領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用蠶豆根尖微核技術(shù)研究3 種維生素對(duì)細(xì)胞分裂的影響以及對(duì)亞硝酸鈉致微核效應(yīng)的拮抗作用。統(tǒng)計(jì)分析表明，適當(dāng)質(zhì)量分?jǐn)?shù)的VC、核黃素、煙酸都能顯著降低NaNO2 引起的蠶豆根尖細(xì)胞微核率，能夠很好地對(duì)NaNO2 的致畸效應(yīng)起到拮抗作用。同時(shí)也發(fā)現(xiàn)當(dāng)維生素質(zhì)量分?jǐn)?shù)過高時(shí)也會(huì)提高細(xì)胞的微核率，對(duì)細(xì)胞有損傷作用。結(jié)論：適量維生素可拮抗有毒物質(zhì)亞硝鈉對(duì)蠶豆根尖正常細(xì)胞的破壞作用。
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