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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2010年第31卷14期返回列表

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目錄文章

固相萃取- 氣相色譜法檢測(cè)4 種植物源食品中莠滅凈的殘留量

內(nèi)容: 為建立植物源食品中莠滅凈殘留量的氣相色譜檢測(cè)法，樣品以乙腈為提取溶劑，提取液以ENVI-Carb/NH2柱凈化，乙腈- 甲苯(7:2，V/V)洗脫，以氣相色譜- 火焰光度(GC-FPD，S 型濾光片)檢測(cè)，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明，該方法的檢出限為0.01mg/kg，實(shí)際檢測(cè)大米、蘋(píng)果、香蕉、茄子樣品時(shí)，平均添加回收率在88.0%～100.0% 之間，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差在3.71%～11.71% 之間。該方法靈敏度、精密度高，重復(fù)性好，回收率穩(wěn)定，具有較強(qiáng)的適用性。

閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
沙苑子提取物中多酚含量的測(cè)定

內(nèi)容: 研究Folin-Ciocalteu 比色法測(cè)定沙苑子中多酚含量的優(yōu)化條件，并以?xún)?yōu)化的條件測(cè)定沙苑子不同溶劑提取物中多酚的含量。結(jié)果表明：Folin-Ciocalteu 顯色劑(經(jīng)稀釋10 倍)用量1.00mL、7.5g/100mL Na2CO3 用量3.00mL、反應(yīng)溫度25℃、反應(yīng)時(shí)間120min、測(cè)定波長(zhǎng)647nm 為沙苑子中多酚含量測(cè)定的最佳條件，所用沒(méi)食子酸標(biāo)準(zhǔn)品在10～100μg/mL 范圍內(nèi)與吸光度呈良好的線(xiàn)性關(guān)系(y=0.0081x － 0.0249，R2=0.9996)；沙苑子甲醇、乙醇和

閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
生物傳感法檢測(cè)食品中的觸酶陽(yáng)性菌

內(nèi)容: 目的：建立一種檢測(cè)食品中觸酶陽(yáng)性菌的生物傳感法。方法：在一次性絲網(wǎng)印刷電極上聚合辣根過(guò)氧化物酶制備檢測(cè)食品中觸酶陽(yáng)性菌的生物酶?jìng)鞲衅鳎瑢⒔z網(wǎng)印刷電極插入電極插口與電化學(xué)工作站相連，組裝成檢測(cè)觸酶陽(yáng)性菌的生物電化學(xué)傳感儀，采用時(shí)間- 電流法記錄響應(yīng)的結(jié)果。結(jié)果：對(duì)不同來(lái)源的食品，當(dāng)觸酶陽(yáng)性菌菌落數(shù)達(dá)到104CFU/mL，即可檢測(cè)到電流變化，檢測(cè)所需時(shí)間根據(jù)樣品中菌落數(shù)的不同而定，一般僅需1～3h即可推測(cè)出樣品中原有觸酶陽(yáng)性菌含量，最長(zhǎng)通過(guò)7h 的增菌培養(yǎng)即可推測(cè)出含有0.1CFU/mL 的樣品。結(jié)論：用該方

閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
石榴籽油的脂肪酸測(cè)定及功能

內(nèi)容: 以石榴籽粉為原料，利用超聲提取石榴籽油(PSO)，對(duì)石榴籽油進(jìn)行GC-MS 分析，得到6 種主要脂肪酸，其中9,12,15- 十八三烯酸含量最高(71.538%)。Schaal 烘箱法測(cè)定石榴籽油的抗氧化性，抗氧化優(yōu)于VE；DPPH法測(cè)定石榴籽油具有清除自由基功能，結(jié)果清除率達(dá)80.61%；干燥實(shí)驗(yàn)測(cè)定石榴籽油干燥性能良好，可以作為僵化劑添加到油漆或者涂料中。

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
中國(guó)紫蘇屬植物種子含油量及其脂肪酸組成研究

內(nèi)容: 采用化學(xué)法萃取和GC-MS 法，對(duì)從國(guó)內(nèi)5 個(gè)省、市、自治區(qū)收集的紫蘇屬植物5 個(gè)變種的10 份試材種子的含油率及其脂肪酸組分進(jìn)行研究。結(jié)果表明，紫蘇屬植物10 份試材間種子的含油率介于33.49%～42.58% 之間；應(yīng)用SPSS 11.0 軟件對(duì)其種子含油率進(jìn)行單因素方差分析，表明紫蘇屬植物5 個(gè)變種10 份試材間種子含油率存在極顯著性差異。GC-MS 分析結(jié)果表明，紫蘇屬植物種子油中脂肪酸的組成簡(jiǎn)單，10 份試材種子油中共檢測(cè)出6 種脂肪酸組分--棕櫚酸、亞油酸、α- 亞麻酸、硬脂酸、10- 十八碳

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
水蒸氣蒸餾與頂空進(jìn)樣GC-MS分析白胡椒揮發(fā)性成分

內(nèi)容: 分別采用水蒸氣蒸餾法和頂空加熱提取白胡椒揮發(fā)性成分，并對(duì)其進(jìn)行氣相色譜- 質(zhì)譜(GC-MS)分析，發(fā)現(xiàn)不同采集方法制備的白胡椒揮發(fā)性成分有所不同。采用頂空進(jìn)樣技術(shù)，可鑒定出白胡椒中32 個(gè)揮發(fā)性化學(xué)成分；采用水蒸氣蒸餾法可鑒定出26 個(gè)揮發(fā)性化學(xué)成分；兩種采樣方法進(jìn)行的GC-MS 分析，有18 種相同化合物，但相對(duì)含量有一定差異。兩種樣品采集方法，分別提供了白胡椒中不同沸點(diǎn)的揮發(fā)物的化學(xué)信息，從而建立更全面的白胡椒揮發(fā)性成分GC-MS 表征體系。

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乳酸脫氫酶測(cè)定試劑盒鑒定復(fù)原乳

內(nèi)容: 利用乳酸脫氫酶測(cè)定試劑盒測(cè)定巴氏殺菌乳、超高溫滅菌乳和復(fù)原乳中乳酸脫氫酶活性的差異以鑒定復(fù)原乳。結(jié)果顯示：巴氏殺菌乳中乳酸脫氫酶的活性顯著高于超高溫滅菌乳和復(fù)原乳。該方法操作簡(jiǎn)單、快速準(zhǔn)確，值得推廣。

閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
運(yùn)用SYBR Green I熒光實(shí)時(shí)RT-PCR法檢測(cè)草莓中甲肝病毒

內(nèi)容: 針對(duì)甲肝病毒的vp3/vp1 殼蛋白區(qū)域設(shè)計(jì)引物，建立SYBR Green Ⅰ實(shí)時(shí)熒光RT-PCR 檢測(cè)甲肝病毒的反應(yīng)體系。此方法的病毒檢測(cè)下限達(dá)到101 TCID50，標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)為Ct= － 3.052lg(TCID50)+34.57，線(xiàn)形范圍101～105TCID50，相關(guān)系數(shù)0.9961。該方法對(duì)甲肝病毒檢測(cè)特異，與輪狀病毒、腺病毒、諾如病毒、星狀病毒無(wú)交叉反應(yīng)。針對(duì)甲肝病毒標(biāo)準(zhǔn)品檢測(cè)的批內(nèi)試驗(yàn)變異系數(shù)(CV)為0.85%～1.71%(n=5)、批間試驗(yàn)CV 為0.76%～1.98%(n=3)。運(yùn)用此

閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
水不溶性豆渣膳食纖維改性的工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 為研究磷酸鹽改性水不溶性豆渣膳食纖維的工藝條件及膳食纖維結(jié)構(gòu)，以持水性作為特征性考察指標(biāo)，通過(guò)單因素試驗(yàn)、正交試驗(yàn)優(yōu)化其改性的工藝條件，通過(guò)X 射線(xiàn)衍射及電鏡觀(guān)察膳食纖維的結(jié)構(gòu)。結(jié)果表明：水不溶性豆渣膳食纖維改性的最佳工藝參數(shù)為磷酸氫二鈉溶液質(zhì)量濃度0.1g/100mL、料液比1:60(g/mL)、處理時(shí)間1h、處理溫度50℃，此條件下的膳食纖維持水性達(dá)11.95g/g；磷酸鹽改性水不溶性豆渣膳食纖維的結(jié)構(gòu)得到部分改善，表面略有褶皺，結(jié)構(gòu)疏松，帶有明顯的片狀結(jié)構(gòu)，顆粒的表面出現(xiàn)蜂窩狀結(jié)構(gòu)，且分布均勻，改性

閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超臨界CO2萃取黨參中脂溶性成分的工藝研究

內(nèi)容: 對(duì)超臨界CO2 萃取甘肅產(chǎn)黨參中脂溶性成分的工藝進(jìn)行研究。采用單因素試驗(yàn)方法，以收膏率和總皂苷元得率為指標(biāo)考察粒度、萃取壓力、萃取溫度、萃取時(shí)間對(duì)黨參萃取效率的影響。結(jié)果表明，粒度380～250μm的黨參，在壓力30MPa、溫度65℃、二氧化碳流速2L/min 條件下萃取時(shí)間2h，得到收膏率為1.11%，總皂苷元得率為2.23‰。用超臨界CO2 萃取黨參中脂溶性成分可行。

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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