領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
分別采用水蒸氣蒸餾法和頂空加熱提取白胡椒揮發(fā)性成分，并對(duì)其進(jìn)行氣相色譜- 質(zhì)譜(GC-MS)分析，發(fā)現(xiàn)不同采集方法制備的白胡椒揮發(fā)性成分有所不同。采用頂空進(jìn)樣技術(shù)，可鑒定出白胡椒中32 個(gè)揮發(fā)性化學(xué)成分；采用水蒸氣蒸餾法可鑒定出26 個(gè)揮發(fā)性化學(xué)成分；兩種采樣方法進(jìn)行的GC-MS 分析，有18 種相同化合物，但相對(duì)含量有一定差異。兩種樣品采集方法，分別提供了白胡椒中不同沸點(diǎn)的揮發(fā)物的化學(xué)信息，從而建立更全面的白胡椒揮發(fā)性成分GC-MS 表征體系。
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