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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2010年第31卷14期返回列表

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食用真菌多糖提取條件的優(yōu)化及其還原力的比較

內(nèi)容: 利用單因素和正交試驗(yàn)對(duì)4 種食用真菌多糖的提取工藝進(jìn)行研究，并對(duì)其還原能力進(jìn)行比較。結(jié)果表明：杏鮑菇多糖最佳提取工藝為提取溫度90℃、料水比1:30(g/mL)、提取時(shí)間1h、乙醇體積分?jǐn)?shù)為95%；香菇多糖最佳提取工藝為提取溫度90℃、料水比1:20(g/mL)、提取時(shí)間3h、乙醇體積分?jǐn)?shù)85%；金針菇多糖最佳提取工藝為提取溫度80℃、料水比1:20(g/mL)、提取時(shí)間2h、乙醇體積分?jǐn)?shù)95%；美味牛肝菌多糖最佳提取工藝為提取溫度70℃、料水比1:40(g/mL)、提取時(shí)間4h、乙醇體積分?jǐn)?shù)95%；經(jīng)過

閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同提取方法對(duì)茶多酚理化性質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以綠茶為原料，研究茶多酚的超聲波提取、酶法提取、常規(guī)浸提、熱回流提取以及纖維素酶協(xié)同超聲波提取法，比較評(píng)價(jià)所得茶多酚的理化性質(zhì)。結(jié)果表明：90℃熱回流提取得到的提取率、產(chǎn)品純度最高，但是過高的熱回流提取溫度導(dǎo)致產(chǎn)物抗氧化活性低；超聲波在室溫條件下提取茶多酚能獲得較高的提取率和較好的產(chǎn)品純度，產(chǎn)物抗氧化活性相對(duì)最強(qiáng)；酶法和纖維素酶協(xié)同超聲波法提取能夠獲得較高的提取率，但是產(chǎn)品純度和抗氧化活性低于超聲波法所得結(jié)果。

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
富含抗性淀粉的營(yíng)養(yǎng)金玉米制備工藝參數(shù)的優(yōu)化

內(nèi)容: 以玉米為實(shí)驗(yàn)材料，通過研究壓熱處理、老化處理以及干燥條件對(duì)產(chǎn)品抗性淀粉含量的影響，對(duì)富含抗性淀粉的營(yíng)養(yǎng)金玉米制備工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明，質(zhì)量分?jǐn)?shù)40% 的玉米糊，125℃壓熱處理60min，4℃老化6h，60℃干燥16h，金玉米產(chǎn)品中抗性淀粉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)可達(dá)到10.5%。

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大豆異黃酮降解液中雌馬酚純化工藝

內(nèi)容: 為從大豆異黃酮降解液中分離純化雌馬酚，以雌馬酚的含量為指標(biāo)，確定聚酰胺樹脂為吸附劑純化雌馬酚。通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，確定最佳吸附條件為粗提液中雌馬酚質(zhì)量濃度2.40μg/mL、pH5、吸附時(shí)間6h，得雌馬酚吸附率45.36%，最佳解吸條件為乙醇溶液體積分?jǐn)?shù)80%、乙醇溶液用量45mL、乙醇溶液流速0.5mL/min，得解吸率60%。

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超臨界CO2萃取杭白菊揮發(fā)油的工藝研究

內(nèi)容: 采用超臨界CO2 技術(shù)萃取杭白菊揮發(fā)油，以杭白菊揮發(fā)油得率為指標(biāo)，采用正交試驗(yàn)考察萃取溫度、萃取壓力、CO2 流量、萃取時(shí)間4 個(gè)因素對(duì)杭白菊揮發(fā)油的超臨界CO2 流體萃取的影響。結(jié)果表明萃取壓力20MPa、萃取溫度55℃、CO2 流量10kg/h 的條件下萃取2h 為最佳工藝，杭白菊揮發(fā)油得率達(dá)5.92%。

閱讀量: 113 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蘆筍中黃酮和多糖的復(fù)合提取工藝

內(nèi)容: 以綠蘆筍為原料，研究提取次數(shù)、乙醇體積分?jǐn)?shù)、溫度、料液比及提取時(shí)間對(duì)黃酮提取效果的影響，以正交試驗(yàn)對(duì)連續(xù)回流法提取蘆筍黃酮的工藝進(jìn)行探討，采用三氯乙酸法(TCA)在醇沉前脫蛋白，然后用乙醇沉淀法從蘆筍粉浸提液中分離出多糖。結(jié)果表明：蘆筍中黃酮的最佳提取條件為乙醇體積分?jǐn)?shù)70%、料液比1:25(g/mL)、在80℃條件下提取2h、提取2 次；蘆筍粉浸提液TCA 加入量為1.0% 脫蛋白效果較好，離心后上清液加入3 倍體積的95% 乙醇沉淀，沉淀經(jīng)真空干燥得到粗多糖，多糖得率為1.21%。

閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
山杏果肉水溶性多糖提取工藝參數(shù)優(yōu)化

內(nèi)容: 目的：為充分利用山杏資源，對(duì)山杏果肉中水溶性多糖的提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。方法：在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行正交試驗(yàn)，利用響應(yīng)面分析法進(jìn)行工藝參數(shù)優(yōu)化。結(jié)果：各因素的影響順序?yàn)樘崛囟龋咎崛r(shí)間＞料液比；得到最佳工藝參數(shù)為料液比1:26(mg/mL)、提取時(shí)間2.8h、提取溫度94℃，在此條件下，多糖提取率為3.44%。結(jié)論：采用正交設(shè)計(jì)- 響應(yīng)面法優(yōu)選山杏水溶多糖的工藝條件，實(shí)際值與預(yù)測(cè)值吻合度高，預(yù)測(cè)性良好，該優(yōu)化工藝可行。

閱讀量: 113 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大孔吸附樹脂分離純化花椒葉總黃酮及其產(chǎn)品抗氧化功能研究

內(nèi)容: 研究大孔吸附樹脂分離純化花椒葉總黃酮及其抗氧化功能。結(jié)果表明：D4020 型樹脂對(duì)花椒葉總黃酮有較好的吸附和解吸效果，D4020 型樹脂純化花椒葉總黃酮的條件為：NaCl 飽和的pH5 的花椒葉總黃酮質(zhì)量濃度2.19mg/mL，以流速2BV/h 通過吸附柱；采用2BV 70% 乙醇溶液以解吸流速2BV/h 洗脫，經(jīng)純化后花椒葉黃酮純度由3.18% 提高到16.92%。吸附平衡符合Freundlich 吸附等溫式，NaCl 存在時(shí)不影響吸附等溫式，且吸附量隨NaCl 濃度的提高而增大。純化后的花椒葉總黃酮對(duì)

閱讀量: 115 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
枇杷果漿酶解工藝的響應(yīng)面法優(yōu)化

內(nèi)容: 以五星枇杷為原料，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，確定果膠酶質(zhì)量濃度、酶解溫度和酶解時(shí)間3 個(gè)因素的取值范圍，并根據(jù)中心組合設(shè)計(jì)原理和響應(yīng)面分析枇杷果漿酶解工藝最優(yōu)條件。結(jié)果表明：果膠酶用量、酶解溫度和酶解時(shí)間對(duì)出汁率和透光率有較顯著的影響；在果膠酶用量166.05mg/kg、酶解溫度40.60℃、酶解時(shí)間5.64h的最優(yōu)條件下，枇杷果漿的實(shí)測(cè)出汁率為91.17%、透光率為76.24%，回歸模型的預(yù)測(cè)值與實(shí)測(cè)值的相對(duì)誤差小于1%，此回歸方程與實(shí)際情況擬合較好。

閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面分析法優(yōu)化蓮花蜂花粉多糖提取工藝研究

內(nèi)容: 為研究水提法提取蓮花蜂花粉多糖的條件，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，根據(jù)Box-Behnken 試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理，選取料液比、浸提時(shí)間和浸提溫度三因素三水平進(jìn)行響應(yīng)面分析，建立多糖提取率的二次回歸方程，得到提取工藝的優(yōu)化組合條件。結(jié)果表明：料液比、浸提時(shí)間和浸提溫度對(duì)蓮花蜂花粉多糖提取率都有顯著影響，當(dāng)提取工藝條件為料液比1:9.4(g/mL)、浸提時(shí)間2.4h、浸提溫度81.6℃、浸提2 次時(shí)，蓮花蜂花粉多糖提取率預(yù)測(cè)值為1.2201%、驗(yàn)證值為1.2317%。

閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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