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—— 中國食品雜志社
以綠茶為原料，研究茶多酚的超聲波提取、酶法提取、常規(guī)浸提、熱回流提取以及纖維素酶協(xié)同超聲波提取法，比較評價所得茶多酚的理化性質。結果表明：90℃熱回流提取得到的提取率、產品純度最高，但是過高的熱回流提取溫度導致產物抗氧化活性低；超聲波在室溫條件下提取茶多酚能獲得較高的提取率和較好的產品純度，產物抗氧化活性相對最強；酶法和纖維素酶協(xié)同超聲波法提取能夠獲得較高的提取率，但是產品純度和抗氧化活性低于超聲波法所得結果。
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