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—— 中國食品雜志社

2010年第31卷22期返回列表

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雙重PCR 方法檢測沙門氏菌和空腸彎曲菌

內容: 為建立能夠同時檢測食品中沙門氏菌和空腸彎曲菌的雙重PCR 方法。采用沙門氏菌鞭毛基因fimY 和空腸彎曲菌馬尿酸酶基因hipO 設計特異性引物，并對影響PCR 擴增的主要因素--引物濃度、退火溫度、Mg2+ 濃度因素進行優(yōu)化，比較單一PCR 和雙重PCR 的檢測效果。結果表明：采用單一PCR 法檢測沙門氏菌和空腸彎曲菌時，靈敏度分別可達到3.98pg 和4.05pg；而采用雙重PCR 檢測時，靈敏度較單一PCR 法有所下降，沙門氏菌和空腸彎曲菌檢出限量分別為398pg 和40.5pg。本研究建立的特異性強

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品包裝材料中酯類化學物質QSRR應用研究

內容: 采用氣相色譜-氫火焰離子化檢測器(GC-FID)同時測定食品包裝材料中21種酯類添加劑的色譜保留時間(tR)，并采用分子電性距離矢量(MEDV)和定位基指數(T)表征酯類添加劑的分子結構，然后運用多元線性回歸(multiple linearregression，MLR)建立酯類添加劑結構與其氣相色譜保留值的定量結構- 色譜保留關系(quantitative structure retention relationship，QSRR)模型，建模相關系數R=0.9840，留一法交互檢驗(leave-one-o

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
ＨＰＬＣ－ＭＳ／ＭＳ測定水產品苯丙酸諾龍、諾龍殘留量

內容: 建立水產品中苯丙酸諾龍、諾龍殘留量的液相色譜- 串聯(lián)質譜(HPLC-MS/MS)檢測方法。樣品用混合溶劑提取，提取液經濃縮溶解后采用液液萃取和C18 柱凈化，液相色譜- 串聯(lián)質譜檢測。結果表明：苯丙酸諾龍、諾龍在0.005～0.25μg/mL 范圍內線性關系良好，在3 個濃度添加水平下，兩者的回收率分別為84.2%～91.3%、76.8%～98.6%，相對標準偏差(RSD)分別為6.8%～13.6%、 3.3%～11.3%，最低檢測限為5.0μg/kg。

閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2017-06-07
粟米油中脂肪酸及其主成分亞油酸的分析

內容: 高效液相色譜法對粟米油脂肪酸的組成和主成分亞油酸進行定量分析。采用索氏提取法從玉米胚芽中提取粟米油，并對粟米油中脂肪酸進行甲酯化處理，利用氣相色譜- 質譜法對其脂肪酸組成進行鑒定。色譜柱：KromasilC18；流動相為異丙醇:乙腈=35:65；柱溫：25℃；205nm 檢測波長條件下對亞油酸進行測定。結果表明：由粟米油中分離鑒定出8 種脂肪酸，脂肪酸的主要組成是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸占74.94%，主要成分為亞油酸和油酸，其中亞油酸為46.33%，油酸為28.01%。亞油酸變異系數小于1.35%，回

閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2017-06-07
海州灣養(yǎng)殖文蛤體內不同組織的重金屬富集特性及其食用安全評價

內容: 測定海州灣養(yǎng)殖池塘成體文蛤體內肝胰腺、鰓、外套膜、足和閉殼肌5 個干質量組織中Cd、Cr、Pb、Ni、Cu 和Zn 這6 種重金屬的含量。結果表明文蛤5 組織中閉殼肌和肝胰腺是重金屬選擇性富集的主要器官。Cr、Pb、Ni 在5 種組織中以閉殼肌的含量最高，分別高達58.981、4.298、10.873μg/g，與其余組織均有顯著差異(P ＜ 0.05)；而Cu 和Zn 則以閉殼肌的含量最低，分別為0.844、58.076μg/g，而肝胰腺中含量最高，分別達17.776、173.147μg/g，差異顯著(P

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
牛初乳粉關鍵品質指標比較分析

內容: 對4 種牛初乳粉的關鍵品質指標進行分析。結果表明：實驗采集的3 種市售牛初乳粉的關鍵品質指標均達到RHB 602 - 2005《牛初乳粉行業(yè)標準》，S2 號樣品脂肪含量略超標。經含量測定與其產品的標簽標示相比，除S2 號樣免疫球蛋白IgG 含量有些差異外，其余均與標簽標注相符。本研究自制的初乳粉IgG 含量達到44.94%，遠高于市售的初乳粉。

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
3 種釀酒酵母釀造赤霞珠干紅葡萄酒的香氣成分分析

內容: 采用液液萃取結合氣相色譜儀與質譜聯(lián)用(GC-MS)技術，分析研究3 種釀酒酵母DHS-1、BM45 和安琪葡萄酒酵母對赤霞珠干紅葡萄酒香氣的影響。結果表明，這3 種酵母發(fā)酵的葡萄酒中主要的香氣成分相同，但含量不同。采用SPSS 16.0 的最小顯著性差異分析得出，3 種酵母發(fā)酵的葡萄酒中有15 種香氣物質的相對含量存在顯著性差異。釀酒酵母對赤霞珠干紅葡萄酒的香氣特點具有重要影響。

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07
旋光法測定發(fā)酵液中2-酮基-D-葡萄糖酸

內容: 通過測定發(fā)酵液的旋光度及其葡萄糖質量濃度，計算發(fā)酵液中2- 酮基-D- 葡萄糖酸的質量濃度，并考察該方法實際應用的可行性。結果表明：對照品溶液的旋光度、2- 酮基-D- 葡萄糖酸質量濃度和葡萄糖質量濃度之間存在良好的線性關系，R2 ＞ 0.9999；該方法精密度、穩(wěn)定性和重現(xiàn)性良好，2- 酮基-D- 葡萄糖酸的平均回收率為102.60%，RSD 為2.17%(n=5)。該方法可用于發(fā)酵液中2- 酮基-D- 葡萄糖酸的定量檢測。

閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2017-06-07
固相萃取-流動注射化學發(fā)光分析法測定雞蛋中的沙拉沙星

內容: 建立一種簡便、高靈敏度的測定雞蛋中沙拉沙星的新方法。基于沙拉沙星對魯米諾- 鐵氰化鉀化學發(fā)光體系有顯著增敏作用的研究，雞蛋樣品中的沙拉沙星用磷酸鹽提取，固相萃取C18 小柱凈化，結合流動注射技術和化學發(fā)光檢測，建立測定雞蛋中沙拉沙星的新方法。結果表明，方法的線性范圍為6 × 10-9～6 × 10-5mol/L，檢出限為3.97 × 10-11mol/L，平均回收率為96.2%，RSD 為1.71%(n=11)，結果令人滿意。

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
汾酒酒醅發(fā)酵過程中香氣成分的變化規(guī)律

內容: 采用氣相色譜(GC)和氣相色譜- 質譜(GC-MS)分析方法，跟蹤考查汾酒發(fā)酵過程酒醅中各類香氣成分的動態(tài)變化規(guī)律及其相互關系。結果表明：酒醅中大多數香氣成分的含量在正常發(fā)酵期內隨發(fā)酵進行呈上升趨勢，發(fā)酵前期增長較快，發(fā)酵中后期增長趨于緩慢；但某些香氣成分的含量及量比關系與白酒產品相比卻存在一定的差異；汾酒夏季生產沒有必要延長發(fā)酵期，適當縮短發(fā)酵時間可能更好。通過控制發(fā)酵條件或利用現(xiàn)代生物技術增乙降乳，進一步探明白酒蒸餾機理改善蒸餾條件，是提高白酒質量的重要措施。

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07

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