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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2010年第31卷22期返回列表

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脫脂麥胚中谷胱甘肽與麥胚蛋白提取

內(nèi)容: 對脫脂麥胚中谷胱甘肽(GSH)和麥胚蛋白的提取進(jìn)行研究。首先采用低pH 值條件從脫脂麥胚中提取谷胱甘肽，并采用超濾將該提取液中的谷胱甘肽與蛋白質(zhì)進(jìn)行分離。再對提取過GSH 后的麥胚殘渣中的蛋白質(zhì)進(jìn)行堿提研究。最后合并超濾分離出的蛋白質(zhì)與堿提蛋白質(zhì)，采用等電點沉淀法對麥胚蛋白進(jìn)行純化制備。采用單因素試驗結(jié)合正交試驗分別對GSH 和麥胚蛋白的提取工藝進(jìn)行優(yōu)化，并最終確定GSH 最佳提取工藝為提取pH6.3、提取時間15min、固液比1:13(g/mL)、提取溫度55℃，GSH 的得率和提取率分別為0.31%

閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2017-06-07
藍(lán)莓多糖超聲波提取及脫蛋白方法

內(nèi)容: 采用超聲波法輔助提取藍(lán)莓中多糖。通過正交試驗分析，得到了粗多糖提取的最佳工藝條件：提取時間40min，提取溫度50℃，超聲波功率80W；在此條件下，藍(lán)莓鮮果多糖的得率為2.335%。比較了3 種脫蛋白的方法，結(jié)果表明酶解和三氯乙酸- 正丁醇法結(jié)合法蛋白脫除率較高，可達(dá)95.32%，多糖的保留也較好，接近80%，并且操作方便簡單，是較好的脫蛋白方法。

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2017-06-07
迎春花抑菌活性物提取工藝

內(nèi)容: 目的：優(yōu)化迎春花花中抑菌活性物質(zhì)的提取工藝。方法：以抑菌效果為指標(biāo)，在單因素試驗的基礎(chǔ)上，確定提取溶劑的體積分?jǐn)?shù)、提取溫度和提取時間進(jìn)行4 因素3 水平正交試驗。結(jié)果：最佳提取工藝條件為：溶劑為體積分?jǐn)?shù)90% 乙醇溶液，60℃水浴加熱2h；提取物對金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、大腸桿菌、藤黃八疊球菌和變形桿菌的的最小抑菌濃度均為0.125g/mL，最小殺菌濃度均為0.25g/mL；提取物經(jīng)強酸及高溫處理后抑菌效果不明顯，在堿性環(huán)境、紫外光、氧化還原劑處理后抑菌活性穩(wěn)定；提取物的乙酸乙酯和正丁醇部位具有抑菌

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
平菇菌絲體多糖的分離純化和體外抗氧化活性

內(nèi)容: 采用酶法提取平菇菌絲體多糖，通過L9(34)正交試驗考察加酶量、溫度、時間、pH 值對平菇菌絲體多糖提取率的影響，確定其最佳提取條件；通過DEAE-32 離子交換層析和Sephadex G100 凝膠過濾純化平菇菌絲體多糖，DPPH 自由基清除作用測定抗氧化活性，紫外光譜掃描和薄膜電泳方法鑒定多糖的純度；利用化學(xué)比色法檢測其對O2－·和·OH 的清除能力和對小鼠紅細(xì)胞溶血抑制程度。結(jié)果表明：平菇菌絲體多糖最佳提取條件為加酶量1.0%、溫度55℃、時間2h、pH5.3，最佳條件下多糖提取率為(4.91 ±

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
正交多項式回歸設(shè)計優(yōu)化微波提取海藻糖工藝

內(nèi)容: 為開發(fā)利用啤酒廢酵母資源，以啤酒廢酵母為實驗材料、海藻糖為研究對象、蒸餾水為提取劑，利用單因素與正交多項式回歸設(shè)計相結(jié)合的試驗方法，優(yōu)化微波提取海藻糖工藝。結(jié)果表明：獲得微波法提取海藻糖的回歸模型為Y=3.672+ 0.00142Z12 － 0.0297Z1+0.00187Z3[Z1 為微波時間/min，Z2 為液料比(mL/g)，Z3 為微波功率/W]；優(yōu)化最佳工藝參數(shù)為液料比40:1(mL/g)、微波功率500W、微波時間25min、微波溫度80℃，在此參數(shù)條件下海藻糖得率達(dá)到5.07%；綜合分析發(fā)現(xiàn)

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于計算流體動力學(xué)技術(shù)的橙汁高溫短時滅菌工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 為對果汁高溫短時滅菌工藝進(jìn)行精確研究，在確保果汁品質(zhì)時降低生產(chǎn)中的能耗，對罐裝橙汁的超高溫短時滅菌進(jìn)行計算，分析果汁中常見的細(xì)菌，得出滅菌所需的最低溫度，在此基礎(chǔ)上，利用計算流體動力學(xué)(CFD)技術(shù)對橙汁的高溫短時滅菌方式進(jìn)行模擬實驗，探討不同溫度條件下的滅菌最理想時間條件。結(jié)果表明：120℃(393K)、12min，125℃(398K)、11min，130℃(403K)、8min，135℃(408K)、7min 為最理想時間條件；同時根據(jù)卡諾循環(huán)，計算高溫短時滅菌的能耗，得到單位質(zhì)量橙汁滅菌的機械耗功率

閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2017-06-07
丹參紅色素的亞臨界水萃取工藝

內(nèi)容: 利用亞臨界水萃取丹參藥材中的丹參紅色素。以丹參酮Ⅱ -A 的提取率作為丹參紅色素提取率的考察指標(biāo)，通過單因素試驗研究在丹參紅色素的亞臨界水萃取過程中萃取溫度、萃取時間、物料粒徑、液固比、提取劑乙醇體積分?jǐn)?shù)因素對丹參紅色素提取率的影響。在單因素試驗結(jié)果的基礎(chǔ)上，選擇萃取溫度、萃取時間、物料粒徑、液固比4 個因素進(jìn)行正交試驗，確定丹參紅色素的最佳亞臨界水萃取工藝。結(jié)果表明：4 個因素對丹參紅色素提取率影響的主次順序為溫度>物料粒徑>料液比>時間；最優(yōu)組合為A3B1C1D3，即萃取溫度200℃、物料粒徑40～6

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
真空處理對椰肉滲糖的影響

內(nèi)容: 為探明真空處理對椰角生產(chǎn)工藝中椰肉滲糖的影響。考察抽空時間、抽空次數(shù)、充氣時間、破除真空后的浸糖時間、滲糖時的加糖方式及糖液溫度對椰肉滲糖率的影響。結(jié)果表明：椰肉真空滲糖過程中，滲糖率隨抽空時間的增加而有所增加，但抽空時間超過15min 后滲糖率變化很小；增加抽真空次數(shù)，對滲糖并無顯著作用；破除真空時，90min 內(nèi)延長充氣時間，可以提高滲糖率；真空處理后的浸漬滲糖主要發(fā)生在前6h。椰肉抽空完成后再吸入糖液的加糖方式有利于滲糖；糖液溫度越高，對滲糖促進(jìn)越明顯，但溫度不宜超過90℃。

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
板栗殼色素的提取工藝及抑菌性能

內(nèi)容: 用乙醇法和超聲波法從板栗殼中提取色素，并對兩種方法進(jìn)行比較，同時研究板栗殼中色素的抑菌性及其應(yīng)用。正交試驗結(jié)果顯示：超聲波具有省時、節(jié)能、提取率高等優(yōu)點；超聲波協(xié)助提取法的較優(yōu)工藝參數(shù)為乙醇體積分?jǐn)?shù)40%、超聲波功率200W、作用時間8min。板栗殼色素對枯草芽胞桿菌、大腸桿菌、黑曲霉和青霉具有抑制作用對蘋果汁有一定的防腐效果。

閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化堿法提取林蛙卵團中粗多糖的工藝研究

內(nèi)容: 以林蛙卵團膠狀物為原料，采用堿法對粗多糖進(jìn)行提取，在單因素試驗基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面法對NaOH溶液濃度、料液比、提取溫度及提取時間進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明，堿法提取林蛙卵團膠狀物粗多糖的最佳工藝條件為NaOH 溶液濃度1.2mol/L、料液比1:8(g/mL)、浸提溫度56℃、浸提時間73min。在此條件下林蛙卵團膠狀物粗多糖含量可達(dá)24.01mg/g。

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07

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