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—— 中國食品雜志社
對脫脂麥胚中谷胱甘肽(GSH)和麥胚蛋白的提取進行研究。首先采用低pH 值條件從脫脂麥胚中提取谷胱甘肽，并采用超濾將該提取液中的谷胱甘肽與蛋白質(zhì)進行分離。再對提取過GSH 后的麥胚殘渣中的蛋白質(zhì)進行堿提研究。最后合并超濾分離出的蛋白質(zhì)與堿提蛋白質(zhì)，采用等電點沉淀法對麥胚蛋白進行純化制備。采用單因素試驗結合正交試驗分別對GSH 和麥胚蛋白的提取工藝進行優(yōu)化，并最終確定GSH 最佳提取工藝為提取pH6.3、提取時間15min、固液比1:13(g/mL)、提取溫度55℃，GSH 的得率和提取率分別為0.31% 和72.1%。麥胚蛋白的最佳提取工藝為提取pH10.5、提取溫度65℃、固液比1:11、提取時間60min。提取蛋白質(zhì)相對于堿提用沉淀的得率為39.2%，提取率為90.4%。相對于總麥胚得率為20.8%，提取率為58.8%。合并超濾截留液與堿提離心上清液，確定沉淀蛋白質(zhì)最佳pH4.2，蛋白質(zhì)沉淀率為97.5%，所得蛋白質(zhì)含量達85.2%，相對于脫脂麥胚中總蛋白質(zhì)提取率為81.1%。
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