領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用超聲波法輔助提取藍(lán)莓中多糖。通過正交試驗(yàn)分析，得到了粗多糖提取的最佳工藝條件：提取時(shí)間40min，提取溫度50℃，超聲波功率80W；在此條件下，藍(lán)莓鮮果多糖的得率為2.335%。比較了3 種脫蛋白的方法，結(jié)果表明酶解和三氯乙酸- 正丁醇法結(jié)合法蛋白脫除率較高，可達(dá)95.32%，多糖的保留也較好，接近80%，并且操作方便簡(jiǎn)單，是較好的脫蛋白方法。
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