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—— 中國食品雜志社
用乙醇法和超聲波法從板栗殼中提取色素，并對兩種方法進行比較，同時研究板栗殼中色素的抑菌性及其應用。正交試驗結果顯示：超聲波具有省時、節(jié)能、提取率高等優(yōu)點；超聲波協(xié)助提取法的較優(yōu)工藝參數為乙醇體積分數40%、超聲波功率200W、作用時間8min。板栗殼色素對枯草芽胞桿菌、大腸桿菌、黑曲霉和青霉具有抑制作用對蘋果汁有一定的防腐效果。
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