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—— 中國食品雜志社
采用酶法提取平菇菌絲體多糖，通過L9(34)正交試驗(yàn)考察加酶量、溫度、時(shí)間、pH 值對平菇菌絲體多糖提取率的影響，確定其最佳提取條件；通過DEAE-32 離子交換層析和Sephadex G100 凝膠過濾純化平菇菌絲體多糖，DPPH 自由基清除作用測定抗氧化活性，紫外光譜掃描和薄膜電泳方法鑒定多糖的純度；利用化學(xué)比色法檢測其對O2－·和·OH 的清除能力和對小鼠紅細(xì)胞溶血抑制程度。結(jié)果表明：平菇菌絲體多糖最佳提取條件為加酶量1.0%、溫度55℃、時(shí)間2h、pH5.3，最佳條件下多糖提取率為(4.91 ± 0.15)%；純化后的多糖能清除O2－·和·OH 及抑制紅細(xì)胞溶血的生成，且呈現(xiàn)一定劑量關(guān)系。表明平菇菌絲體多糖在一定濃度范圍內(nèi)具有體外抗氧化作用。
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