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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷16期返回列表

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目錄文章

微波消解-電化學(xué)信號抑制法測定鰻魚中的鉻(Ⅵ)含量

內(nèi)容: 運(yùn)用電化學(xué)信號抑制法耦合微波消解技術(shù)測定鰻魚中的六價(jià)鉻離子。六價(jià)鉻離子能夠氧化槲皮素使其氧化峰電流得到抑制；考察緩沖液的pH值、富集電位、富集時(shí)間及可能存在干擾物質(zhì)的影響因素。結(jié)果表明，六價(jià)鉻離子在0.2～2.6nmol/L濃度范圍內(nèi)呈線性關(guān)系，線性相關(guān)性系數(shù)為0.9977，檢出限為60.2pmol/L。該方法在過量的干擾離子存在條件下，表現(xiàn)出超靈敏性和有效性，建立的溶出伏安信號抑制法可用于鰻魚中六價(jià)鉻離子的分析檢測。

閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
甘蔗糖廠濾泥中葉綠素微波輔助提取工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 通過響應(yīng)面法分析優(yōu)化微波輔助提取甘蔗糖廠濾泥中葉綠素的工藝條件，并與傳統(tǒng)溶劑法進(jìn)行比較分析。結(jié)果表明微波輔助提取濾泥中葉綠素的最佳工藝條件為：微波輻射時(shí)間60s，提取溫度34℃，液料比7:1(mL/g)，最大提取量預(yù)測值為0.280mg/g，實(shí)測值為0.277mg/g，葉綠素提取量比傳統(tǒng)工藝高出6.95%，且提取時(shí)間大大減少。

閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
回歸正交設(shè)計(jì)優(yōu)化棕色素的提取工藝

內(nèi)容: 為了提高核桃資源的綜合利用程度，對核桃殼棕色素提取技術(shù)進(jìn)行試驗(yàn)研究。以棕色素的提取率為目標(biāo)，采用單因素試驗(yàn)方法考查乙醇體積分?jǐn)?shù)、提取時(shí)間、提取溫度、液料比對棕色素提取率的影響，并應(yīng)用回歸正交方法建立三元二次方程優(yōu)化棕色素的提取工藝。結(jié)果表明，核桃殼棕色素適宜的提取條件是乙醇體積分?jǐn)?shù)52%、提取時(shí)間4.8h、提取溫度70℃、液料比5:1(mL/g)，在此條件下，核桃殼棕色素提取率為5.0496%，可用于工業(yè)化生產(chǎn)。

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面優(yōu)化提取決明子游離蒽醌工藝

內(nèi)容: 通過超聲波提取對決明子中游離蒽醌的工藝條件進(jìn)行探討，研究乙醇體積分?jǐn)?shù)、超聲波溫度、超聲波時(shí)間和料液比對游離蒽醌提取率的影響。通過響應(yīng)面試驗(yàn)方法對決明子中游離蒽醌的超聲波提取工藝條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明，游離蒽醌提取的最佳工藝條件：以80%乙醇溶液為超聲提取溶劑、液料比15:1(mL/g)、提取溫度65℃、提取時(shí)間30min、超聲功率100W，該條件下游離蒽醌的提取率為28.32%。因此采用響應(yīng)面法優(yōu)化得到的提取條件準(zhǔn)確可靠，并且提取率較高，具有使用價(jià)值。

閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大孔吸附樹脂吸附分離高活性玉米抗氧化肽

內(nèi)容: 采用大孔吸附樹脂對玉米抗氧化肽進(jìn)行分離，通過單因素試驗(yàn)得出XAD-7HP樹脂為最適樹脂，在此基礎(chǔ)上，研究不同pH值條件下的靜態(tài)吸附能力和不同解吸劑的靜態(tài)解吸能力等實(shí)驗(yàn)，確定玉米抗氧化肽吸附分離的基本參數(shù)為pH7.0、解吸劑體積分?jǐn)?shù)70%。通過動(dòng)態(tài)吸附分離實(shí)驗(yàn)得出，該樹脂可以達(dá)到分離純化玉米抗氧化肽的目的，而且分離后的玉米肽的抗氧化活性比原液提高了1倍。

閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
發(fā)酵牛肉香腸發(fā)酵工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 以干酪乳桿菌(Lactobacillus casei)和木糖葡萄球菌(Lactobacillus casei)為發(fā)酵牛肉香腸的混合發(fā)酵劑。通過正交試驗(yàn)，對發(fā)酵牛肉香腸的生產(chǎn)工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：添加干酪乳桿菌和木糖葡萄球菌發(fā)酵劑，并采用緩慢發(fā)酵法，可加工出質(zhì)地口感適中、風(fēng)味柔和、適應(yīng)我國消費(fèi)習(xí)慣的產(chǎn)品類型；確定最佳發(fā)酵條件為發(fā)酵時(shí)間16h、pH5.0、發(fā)酵溫度30℃、菌種接種量107CFU/g、相對濕度85%、菌種混合配比(G:M)3:1。

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蘋果果皮中類黃酮的超聲波輔助提取及其穩(wěn)定性研究

內(nèi)容: 應(yīng)用超聲波法提取蘋果果皮中的類黃酮，得到類黃酮提取的最佳工藝條件，并對產(chǎn)品穩(wěn)定性進(jìn)行研究。結(jié)果表明：蘋果果皮中類黃酮的最佳提取條件為溫度60℃、乙醇體積分?jǐn)?shù)60%、提取時(shí)間20min、料液比1:25(g/mL)，此條件下提取率為27.56mg/g，超聲波法提取蘋果果皮中類黃酮重現(xiàn)性好，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差0.55%；提取的類黃酮在pH6.0左右較穩(wěn)定，溫度超過40℃時(shí)穩(wěn)定性較差，光照會使類黃酮穩(wěn)定性降低；H2O2、Na2SO3和NaNO2使類黃酮吸光度明顯下降，VC對類黃酮吸光度下降不明顯。Mg2＋、Ca2＋使類

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
交聯(lián)辛烯基琥珀酸淀粉酯半干法合成工藝與改性機(jī)理研究

內(nèi)容: 以環(huán)氧氯丙烷(ECH)和辛烯基琥珀酸酐(OSA)為改性劑，采用半干法工藝合成具有疏水親脂性質(zhì)的交聯(lián)辛烯基琥珀酸淀粉酯(COSAS)。通過單因素及正交試驗(yàn)研究COSAS的合成工藝與反應(yīng)機(jī)理，測定產(chǎn)品白度，并用紅外光譜儀和掃描電鏡對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。結(jié)果表明：半干法合成COSAS的最佳工藝參數(shù)為淀粉含水量15%～18%、OSA用量3%(占淀粉干基分?jǐn)?shù))、酯化時(shí)間90min、pH9.0、溫度100℃，在此工藝下制備的COSAS平均取代度為0.0175，白度值比原淀粉的稍低；紅外光譜圖證實(shí)了淀粉經(jīng)交聯(lián)酯化變性后引

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
雙水相萃取分離純化狗棗獼猴桃葉黃酮

內(nèi)容: 采用聚乙二醇-硫酸鈉雙水相體系分離純化狗棗獼猴桃葉黃酮，確定其雙水相體系組成24% PEG400-15% Na2SO4，并通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)探討黃酮粗提液質(zhì)量濃度、KCl添加量、pH值和溫度對萃取效果的影響。結(jié)果表明：黃酮粗提液質(zhì)量濃度和pH值對黃酮萃取效果影響最大，其次為KCl添加量，溫度的影響較小；最佳萃取條件為粗提液質(zhì)量濃度C0、KCl添加量2%、pH9、25℃。在此條件下，狗棗獼猴桃葉黃酮主要分布在上相，分配系數(shù)為24.31，萃取率達(dá)到96.90%。此方法操作簡單方便、成本低，是黃酮類化合物

閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
黑加侖花色苷的提取及抗氧化活性研究

內(nèi)容: 采用溶劑提取法對黑加侖花色苷進(jìn)行提取，通過測定花色苷提取量、2,2-二苯基-1-間三硝基苯基聯(lián)肼(DPPH)自由基清除率、還原能力綜合確定最佳提取條件，以獲得具有較高提取量和較高抗氧化活性的黑加侖花色苷提取液，并將提取液與丁羥基茴香醚(BHA)和抗壞血酸的抗氧化能力進(jìn)行比較。結(jié)果表明：黑加侖花色苷最佳提取工藝為提取溶劑乙醇鹽酸溶液，其中乙醇體積分?jǐn)?shù)40%、鹽酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.5%、提取料液比1:10(g/mL)、提取時(shí)間2h，所得提取液的花色苷質(zhì)量濃度為86.15mg/L，即凍果中提取量為172.29mg/1

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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