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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷16期返回列表

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目錄文章

不同品種荔枝果實游離氨基酸分析

內(nèi)容: 為探明荔枝果實中游離氨基酸組成及含量，采用AccQ·Tag柱前衍生反相高效液相色譜法測定紫娘喜、大丁香、黑葉、蘭竹和甜眼荔枝果實中的17種游離氨基酸含量。結(jié)果表明：測定方法重現(xiàn)性好，精密度高；甜眼果實中的人體必需氨基酸含量占氨基酸總量的36.4%，人體必需氨基酸含量與非必需氨基酸含量之比為0.57，較接近理想蛋白質(zhì)的標準要求；紫娘喜、大丁香、黑葉、蘭竹和甜眼荔枝果實均含有豐富的藥效氨基酸、鮮味氨基酸、甜味氨基酸以及少量的芳香族氨基酸，但不同品種間的含量及比例差異較大。因此，不同荔枝品種的口感和風(fēng)味明顯不同

閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法測定食品中的安賽蜜

內(nèi)容: 建立一種高效液相色譜法(high performance liquid chromatography，HPLC)檢測食品中人工合成甜味劑安賽蜜的方法。采用C18反相色譜柱，二極管陣列檢測器(diode array detector，DAD)，以甲醇:0.02mol/L乙酸銨溶液＝5.5:94.5(V/V)為流動相，檢測波長230nm，流速0.8mL/min，柱溫30℃，進樣量5μL。安賽蜜出峰時間約在4.6min，樣品的檢出限為1.7mg/kg，線性范圍為1.0～50.0μg/mL，安賽蜜的加標回收率在9

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2017-06-07
頂空固相微萃取法分析野藿香不同部位揮發(fā)油化學(xué)成分

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取法(headspace solid-phase micro-extraction，HS-SPME)提取野藿香中不同部位的揮發(fā)油，通過氣相色譜-質(zhì)譜法與Kovats色譜保留指數(shù)相結(jié)合進行定性定量分析，以峰面積歸一化法計算各組分的相對含量。結(jié)果表明：在野藿香的莖、葉和花3個部位中分別鑒定出74、105種和85種化合物，分別占揮發(fā)油總峰面積的97.34%、98.80%和97.96%，其中在莖中主要成分是乙酸橙花酯(5.63%)、β-石竹烯(17.32%)、α-佛手柑油烯(7.56%)、反式-β

閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品中三種致病菌多重PCR檢測體系的建立及初步應(yīng)用

內(nèi)容: 目的：建立同步速測食品中沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生性李斯特菌的多重聚合酶鏈式反應(yīng)(polymerase chain reaction，PCR)方法。方法：利用基因組比對法尋找3種致病菌的特異性序列--沙門氏菌的invA基因、金黃色葡萄球菌的nuc基因和單增李斯特菌的prs基因，運用Primer Premier 5.0分別設(shè)計3對片段大小不同的特異性引物；通過優(yōu)化反應(yīng)體系，建立3種致病菌的多重PCR檢測體系。結(jié)果：建立的多重PCR方法靈敏度測試結(jié)果分別為7.6、3.8、5.1pg/μL，在此靈敏

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
沙棗花揮發(fā)油化學(xué)成分的GC-MS分析

內(nèi)容: 利用水蒸氣蒸餾法提取沙棗花揮發(fā)油，采用氣相色譜-質(zhì)譜(gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS)聯(lián)用技術(shù)對其化學(xué)成分進行分離和鑒定，并用峰面積歸一化法確定各組分的相對含量。結(jié)果共分離出64個組分，鑒定出其中54個化合物，占總質(zhì)量分數(shù)的96.89%；其主要成分為反式肉桂酸乙酯(77.36%)、(E)-4-丙烯基-2-甲氧基苯酚(3.03%)、乙縮醛(2.70%)、順肉桂酸乙酯(1.09%)、苯乙酸乙酯(1.06%)、苯甲酸乙酯(1.03%)、反式橙花叔醇(1.03

閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07
微波消解-連續(xù)光源原子吸收法快速順序測定枸杞果中的6種金屬元素

內(nèi)容: 建立一種微波消解-連續(xù)光源原子吸收法快速測定枸杞果中金屬元素的新方法。通過微波消解快速處理樣品，用連續(xù)光源原子吸收法同時順序測定枸杞果中的鐵、鋅、銅、錳、鎘、鉛6種金屬元素，并對儀器使用條件、金屬元素含量、精密度、檢出限、回收率等進行研究。結(jié)果表明：方法檢出限為0.006070～0.04975μg/L，RSD為1.5%～5.0%，回收率為86.68%～111.7%。該法用于枸杞中6種金屬元素的同時順序測定，具有快速、簡便、成本低廉等特點，分析結(jié)果令人滿意。

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
氣相色譜-質(zhì)譜法測定食品基質(zhì)中四聚乙醛殘留量

內(nèi)容: 建立氣相色譜-質(zhì)譜法測定食品基質(zhì)中四聚乙醛殘留量。采用二氯甲烷-丙酮混合溶劑提取，石墨化炭黑/氨基復(fù)合固相萃取柱凈化，氣相色譜-質(zhì)譜法檢測大米、大豆、菠菜、番茄、洋蔥、茶葉、蘋果、板栗等多種植物源食品基質(zhì)中四聚乙醛殘留的方法。結(jié)果表明，該方法定量限為0.01mg/kg，在添加0.01～0.5mg/kg范圍內(nèi)，加標回收率為70.5%～111.7%，相對標準偏差為4.4%～11%。

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
利用非線性化學(xué)指紋圖譜技術(shù)鑒別評價茶飲料

內(nèi)容: 通過向穩(wěn)態(tài)體系“溴酸鈉-硫酸錳-硫酸-丙酮”中加入不同的茶飲料，獲得來自不同產(chǎn)家、不同品種的茶飲料的非線性化學(xué)指紋圖譜，并對其進行相似度計算。非線性化學(xué)指紋圖譜的直觀信息、定量信息、相似度計算結(jié)果都能很好的將冰紅茶從其他茶飲料中鑒別出來，且振蕩壽命與檢測用量有很好的函數(shù)關(guān)系。通過比較不同摻水量的茶飲料的非線性化學(xué)指紋圖譜的參數(shù)信息，對茶飲料的質(zhì)量進行評價。非線性化學(xué)指紋圖譜技術(shù)可為茶飲料的鑒別和評價提供一種新的方法。

閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07
環(huán)介導(dǎo)等溫擴增法快速檢測耐甲氧西林金黃色葡萄球菌

內(nèi)容: 建立一種應(yīng)用環(huán)介導(dǎo)等溫擴增(loop-mediated isothermal amplification，LAMP)方法快速檢測耐甲氧西林金黃色葡萄球菌(methicillin-resistan Staphylococcus aureus，MRSA)中mecA和spa基因的檢測方法。以金葡菌和其他相關(guān)菌種為試驗對象，分別用聚合酶鏈式反應(yīng)(ploymerase chain reaction，PCR)和LAMP方法檢測mecA和spa基因。結(jié)果表明：LAMP法在64℃等溫條件下可在60min內(nèi)成功擴增基因，且

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2017-06-07
番紅花紅O修飾鉛筆芯電極測定水果酸度

內(nèi)容: 在含番紅花紅O的磷酸鹽緩沖溶液(phosphate buffered salines，PBS)中，采用循環(huán)伏安法在預(yù)處理過的鉛筆芯電極表面生成聚番紅花紅O薄膜，考察溶液的pH值、掃描電位范圍對修飾過程的影響。在－1.0～0.0V(vs SCE)的掃描電位范圍和酸性介質(zhì)中形成的薄膜，在空白PBS中具有較高電活性和穩(wěn)定性，并且在pH1.5～7.5之間，陽極伏安峰電位與pH值有良好的線性關(guān)系。利用這種關(guān)系測定橙子和西紅柿活體及果汁的酸度取得滿意結(jié)果。

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07

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