搡BBB搡BBBB搡BBBB,岳奶大又白下面又肥又黑水多

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1982年第03卷16期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

牛IgG電化學(xué)納米免疫傳感器的研制

內(nèi)容: 研制特異性定量檢測牛初乳制品及含牛IgG制品中牛IgG含量的電流型納米免疫傳感器。以成膜性及生物相容性良好的殼聚糖為媒介連接納米金于玻碳電極，以比表面積大、吸附能力強(qiáng)、生物相容性好的納米金固定兔抗牛IgG-HRP。通過循環(huán)伏安法及交流阻抗法表征電極組裝各個(gè)過程的電化學(xué)特性，利用計(jì)時(shí)電流法測定PBS稀釋的標(biāo)準(zhǔn)牛IgG。結(jié)果表明免疫前后穩(wěn)定電流的變化率與標(biāo)準(zhǔn)牛IgG質(zhì)量濃度的對數(shù)在0.1～10000ng/mL范圍內(nèi)線性相關(guān)，相關(guān)系數(shù)r=0.9976。該傳感器穩(wěn)定性及重現(xiàn)性良好，操作簡單方便，成本較低，可用于含

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微波輻射合成食品防腐劑富馬酸單環(huán)己酯

內(nèi)容: 在微波輻射條件下，以環(huán)己醇和馬來酸酐為原料、無水AlCl3為異構(gòu)催化劑合成食品防腐劑--富馬酸單環(huán)己酯。利用熔點(diǎn)測定、紅外光譜分析和元素分析對產(chǎn)品進(jìn)行結(jié)構(gòu)表征；采用單因素試驗(yàn)分別研究反應(yīng)物物質(zhì)的量比、酯化反應(yīng)溫度與時(shí)間、異構(gòu)化溫度與時(shí)間、微波輻射功率和異構(gòu)化催化劑用量對產(chǎn)物收率的影響。結(jié)果表明：微波輻射合成富馬酸單環(huán)己酯的適宜條件為n(環(huán)己醇):n(馬來酸酐):n(AlCl3)＝1:1.2:0.0225，微波輻射功率700W，環(huán)己醇和馬來酸酐的酯化反應(yīng)溫度55℃、反應(yīng)時(shí)間30min、異構(gòu)化溫度100℃、反

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
柿子醋貯藏期間褐變及其抑制方法

內(nèi)容: 研究柿子醋褐變原因及抑制其褐變方法。利用分光光度計(jì)和色差法分析柿子醋在貯藏期間總酚含量、多酚氧化酶(polyphenol oxidase，PPO)和過氧化物酶(peroxidase，POD)活性以及褐變度的變化，并研究幾種抑制劑(NaCl、檸檬酸和L-抗壞血酸)對其褐變抑制的影響。結(jié)果表明：柿子醋貯藏期間發(fā)生的褐變主要是由于PPO和POD催化氧化總酚類物質(zhì)引起的酶促褐變。不同質(zhì)量濃度的褐變抑制劑NaCl、檸檬酸和L-抗壞血酸均顯著維持醋液中較高的總酚含量，抑制PPO和POD活性，從而降低褐變度，減緩褐變發(fā)

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
采后橘油誘導(dǎo)及振動脅迫對貯藏期錦橙果皮油胞病的影響

內(nèi)容: 以果皮塌陷指數(shù)和變色指數(shù)為測定指標(biāo)，研究橘油及振動脅迫處理對錦橙果皮油胞病的影響。結(jié)果表明：隨橘油體積分?jǐn)?shù)增大果皮油胞病逐漸加重，并以100%橘油處理對錦橙果皮油胞病的誘導(dǎo)效果最明顯；錦橙果皮油胞病發(fā)病程度隨著振動脅迫強(qiáng)度增大而加重，其中500r/min的誘導(dǎo)效果最顯著。另外，在橘油和振動脅迫處理后的果實(shí)在不同溫度下貯藏時(shí)，發(fā)現(xiàn)20℃貯藏的錦橙果皮油胞病最為嚴(yán)重，0℃冷害溫度也能加劇果實(shí)油胞病的發(fā)生，5℃貯藏的錦橙果皮油胞病最輕微。研究結(jié)果為進(jìn)一步研究柑橘油胞病的發(fā)生機(jī)理及防控措施提供理論依據(jù)。

閱讀量: 236 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
板栗濕冷臭氧水處理貯藏保鮮研究

內(nèi)容: 研究臭氧水水浴處理及套袋處理對板栗貯藏保鮮效果的影響。以封開油板栗為實(shí)驗(yàn)材料，采用不同質(zhì)量濃度(1.0、0.5、0.25mg/mL)臭氧水水浴處理結(jié)合套袋處理，在溫度(0±1)℃、濕度90%～95%條件下貯藏180d，對板栗貯藏過程中品質(zhì)和生理指標(biāo)的變化進(jìn)行研究。結(jié)果表明：臭氧水水浴處理結(jié)合套袋處理能有效的抑制板栗果實(shí)貯藏期間呼吸強(qiáng)度和淀粉酶的活性，延緩淀粉和糖的變化，降低板栗果實(shí)的質(zhì)量損失率和腐爛率，提高了過氧化氫酶的活性。研究表明：1.0mg/mL 臭氧水水浴處理結(jié)合套袋處理果實(shí)在貯藏180d后爛果率

閱讀量: 225 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
7種日韓梨果泥貯藏穩(wěn)定性研究

內(nèi)容: 以豐水、華山、南水、大果水晶、圓黃、黃金、新高梨為原料，通過檢測梨泥的pH值、還原糖、氨基態(tài)氮、5-羥甲基糠醛(5-HMF)、可溶性酚和總色差的含量，對7種日韓梨果泥貯藏穩(wěn)定性進(jìn)行研究。結(jié)果表明：在貯藏過程中，7種梨泥貯藏穩(wěn)定性由高到低依次為圓黃、華山、大果水晶、豐水、南水、新高和黃金。圓黃梨泥的還原糖(9.6%～7.2%)和氨基態(tài)氮(4.2～3.5mg/100mL)含量較高，5-HMF(0.6～1.1mg/100g)和可溶性酚(3.3～2.1mg/g)含量較少，pH值(3.3～3.4)和色差值(22.7

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
二氧化氯采前處理對紅富士蘋果的保鮮

內(nèi)容: 研究采前使用二氧化氯(ClO2)處理在紅富士蘋果冷藏條件下的防腐保鮮效果，探討ClO2對紅富士蘋果的防腐保鮮效果機(jī)理。分別用質(zhì)量濃度0、20、50、80mg/L ClO2溶液采前處理“紅富士”蘋果，定期測定果實(shí)采后生理指標(biāo)，并在貯藏末期觀察統(tǒng)計(jì)其腐爛指數(shù)。適宜質(zhì)量濃度的ClO2采前處理對果實(shí)表面的菌落清除效果較好，可有效抑制冷藏期間果實(shí)硬度和可滴定酸含量的下降，降低蘋果呼吸速率、乙烯釋放速率和腐爛指數(shù)，無明顯抑制果實(shí)質(zhì)量減少的作用，提高了過氧化物酶(peroxidase，POD)和苯丙氨酸解氨酶(phen

閱讀量: 242 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
烏梅提取液對鮮切皇冠梨保鮮研究

內(nèi)容: 研究烏梅提取液對鮮切皇冠梨的保鮮作用。鮮切皇冠梨經(jīng)過烏梅提取液浸泡5min，用保鮮膜和托盤密封包裝后，在4℃條件貯藏9d。在貯藏過程中，從菌落總數(shù)、質(zhì)構(gòu)、VC含量、質(zhì)量損失率、電導(dǎo)率、可溶性固形物等方面評價(jià)保鮮效果。結(jié)果表明，烏梅提取液能夠使鮮切皇冠梨保鮮9d，且皇冠梨的品質(zhì)和水分保持良好。

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
胡椒提取物在冷卻肉保鮮中的應(yīng)用

內(nèi)容: 研究胡椒提取物作為復(fù)合保鮮劑的成分在延長冷卻肉貨架期方面的作用。采用常壓回流方法獲得胡椒提取物，再以胡椒提取物、殼聚糖和乙酸為試材，對冷卻肉進(jìn)行貯藏保鮮，最后采用二次通用旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)法，對復(fù)合保鮮液配方成分的比例進(jìn)行優(yōu)選。結(jié)果表明：復(fù)合保鮮劑能明顯地抑制保藏過程中微生物的生長。胡椒提取物質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.95%，殼聚糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.99%，乙酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.80%的保鮮劑配方較好，保鮮12d后細(xì)菌總數(shù)(lg(CFU/g))為5.2214。

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
四種蜂蜜中脂肪酸的氣相色譜-質(zhì)譜分析

內(nèi)容: 對湖北產(chǎn)荊條蜜、紫云英蜜、柑橘蜜、油菜蜜4個(gè)蜂蜜品種中的脂肪酸組成和含量進(jìn)行分析比較。采用乙醚提取蜂蜜中的脂肪酸，再以硫酸-甲醇溶液進(jìn)行甲酯化處理，通過氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀分離鑒定其中的脂肪酸組成和相對含量。結(jié)果表明，4種蜂蜜中共分離出14種脂肪酸，其中荊條蜜、紫云英蜜及油菜蜜中分別鑒定出8種脂肪酸，柑橘蜜中鑒定出7種脂肪酸，另外，14種脂肪酸中不飽和脂肪酸占總脂肪酸含量的45.53%～79.31%，飽和脂肪酸占總脂肪酸含量的16.68%～40.77%，4種蜂蜜中均含有棕櫚酸和油酸。

閱讀量: 196 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 8 9 下一頁頁

選擇期刊

1982年第03卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1982年第12期 1982年第11期 1982年第10期 1982年第09期 1982年第08期 1982年第07期 1982年第06期 1982年第05期 1982年第04期 1982年第03期 1982年第02期 1982年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

克拉玛依市| 巴马| 辛集市| 平谷区| 青铜峡市| 仁寿县| 平果县| 平泉县| 呼伦贝尔市| 台北县| 黎平县| 建始县| 松江区| 巢湖市| 安康市| 上犹县| 岫岩| 大新县| 德安县| 收藏| 红安县| 昆山市| 永平县| 柳河县| 衡山县| 新乐市| 丰镇市| 阳西县| 肃南| 北安市| 吴旗县| 金寨县| 弋阳县| 上犹县| 河北省| 双柏县| 铁力市| 台江县| 通河县| 尤溪县| 新邵县|