領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究臭氧水水浴處理及套袋處理對(duì)板栗貯藏保鮮效果的影響。以封開(kāi)油板栗為實(shí)驗(yàn)材料，采用不同質(zhì)量濃度(1.0、0.5、0.25mg/mL)臭氧水水浴處理結(jié)合套袋處理，在溫度(0±1)℃、濕度90%～95%條件下貯藏180d，對(duì)板栗貯藏過(guò)程中品質(zhì)和生理指標(biāo)的變化進(jìn)行研究。結(jié)果表明：臭氧水水浴處理結(jié)合套袋處理能有效的抑制板栗果實(shí)貯藏期間呼吸強(qiáng)度和淀粉酶的活性，延緩淀粉和糖的變化，降低板栗果實(shí)的質(zhì)量損失率和腐爛率，提高了過(guò)氧化氫酶的活性。研究表明：1.0mg/mL 臭氧水水浴處理結(jié)合套袋處理果實(shí)在貯藏180d后爛果率為3%，質(zhì)量損失為1.1%，并且板栗果實(shí)具有較高的品質(zhì)。
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