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—— 中國食品雜志社
對湖北產(chǎn)荊條蜜、紫云英蜜、柑橘蜜、油菜蜜4個蜂蜜品種中的脂肪酸組成和含量進行分析比較。采用乙醚提取蜂蜜中的脂肪酸，再以硫酸-甲醇溶液進行甲酯化處理，通過氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀分離鑒定其中的脂肪酸組成和相對含量。結(jié)果表明，4種蜂蜜中共分離出14種脂肪酸，其中荊條蜜、紫云英蜜及油菜蜜中分別鑒定出8種脂肪酸，柑橘蜜中鑒定出7種脂肪酸，另外，14種脂肪酸中不飽和脂肪酸占總脂肪酸含量的45.53%～79.31%，飽和脂肪酸占總脂肪酸含量的16.68%～40.77%，4種蜂蜜中均含有棕櫚酸和油酸。
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