亚洲精品鲁一鲁一区二区三区,美女爱爱

領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2012年第33卷09期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

生物活性肽降血糖功能的研究進展

內(nèi)容: 糖尿病嚴重危害著人類的健康，全球患病人數(shù)已超過2億。近年來，人們從動植物、昆蟲以及人體中提取得到具有降血糖活性的多肽類物質(zhì)，與傳統(tǒng)治療糖尿病的藥物相比，其生物活性高，副作用小，有望開發(fā)成為預(yù)防或治療糖尿病的功能食品或藥物。本文分類介紹一些具有降血糖功能的生物活性肽，以及國內(nèi)外的研究進展和應(yīng)用。

閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2017-06-07
控釋技術(shù)在食品活性包裝中應(yīng)用和研究

內(nèi)容: 食品包裝控釋系統(tǒng)是指包裝材料作為傳送系統(tǒng)進行活性物質(zhì)的控制釋放，目的在于維持或改善包裝內(nèi)食品的品質(zhì)。本文闡述控釋技術(shù)在食品活性包裝中的應(yīng)用、活性物質(zhì)釋放機理、釋放速率影響因素等最新研究進展，展望控釋技術(shù)未來的研究方向。

閱讀量: 215 發(fā)表時間: 2017-06-07
改性醇法大豆?jié)饪s蛋白生產(chǎn)應(yīng)用與前景分析

內(nèi)容: 本文綜述大豆?jié)饪s蛋白(soy protein concentrate，SPC)的研究現(xiàn)狀，展望SPC改性后的應(yīng)用前景。SPC的生產(chǎn)方法主要有傳統(tǒng)的稀酸洗滌法、環(huán)保型醇提法和新工藝超濾膜法3種。SPC改性方法主要有熱、微波、超聲波、生物酶等8種方法來提高其功能特性和生物特性。改性后的功能性SPC可作為食品工業(yè)和飼料工業(yè)中最重要的營養(yǎng)物質(zhì)，其應(yīng)用前景十分廣泛。

閱讀量: 201 發(fā)表時間: 2017-06-07
谷物膳食纖維--戊聚糖與腸道菌群調(diào)節(jié)研究進展

內(nèi)容: 流行病學研究表明，谷物膳食纖維對慢性代謝性疾病，如肥胖、Ⅱ型糖尿病、心腦血管疾病以及結(jié)腸癌等具有預(yù)防作用。戊聚糖又稱為阿拉伯木聚糖，是谷物膳食纖維的主要組成部分。戊聚糖在結(jié)腸部位被特定的具有戊聚糖水解酶的細菌所降解，能夠增殖腸道中的雙歧桿菌和乳桿菌等有益菌。不同程度的聚合度、取代度、交聯(lián)度以及側(cè)鏈的分布均會影響戊聚糖的益生特性。戊聚糖所具有的生理功效不僅取決于多糖分子，還源于與其相連的阿魏酸在腸道中緩慢而持續(xù)的釋放和吸收，并發(fā)揮其抗氧化功能。

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2017-06-07
表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)對癌癥細胞信號傳導鏈的影響

內(nèi)容: 表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)是茶葉提取活性物中的重要成分之一，也是最具潛力的天然化學預(yù)防劑之一。EGCG對多種癌細胞的多條信號通路都有影響，其對癌細胞信號傳導通路影響的結(jié)果是抑制癌細胞的增殖、加速癌細胞凋亡以及抑制癌細胞轉(zhuǎn)移、侵襲等。當前研究得較多的是MAPK、PI3K-Akt、NF-κB和p53信號通路。本文就近年來EGCG對不同癌癥細胞信號傳導鏈影響的研究進行綜述。

閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2017-06-07
我國水產(chǎn)拮抗芽孢桿菌的研究進展

內(nèi)容: 拮抗芽孢桿菌是最有發(fā)展前景、可替代飼料抗生素添加劑的優(yōu)良益生菌之一。如何促進拮抗芽孢桿菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用是緩解抗生素濫用的一項重要課題。鑒于此，本文在介紹我國水產(chǎn)拮抗芽孢桿菌研究與應(yīng)用現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，對我國水產(chǎn)拮抗芽孢桿菌研究與應(yīng)用中存在的問題進行剖析，并提出加強水產(chǎn)拮抗芽孢桿菌研究的建議。

閱讀量: 210 發(fā)表時間: 2017-06-07
分散液液微萃取技術(shù)及其在食品和環(huán)境農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用

內(nèi)容: 分散液液微萃取是一種新型的樣品前處理技術(shù)，該技術(shù)集萃取和濃縮于一體，具有操作簡單、快速、成本低、富集效率高且對環(huán)境友好等優(yōu)點。本文就分散液液微萃取原理、操作過程、影響因素進行介紹，重點綜述該項新技術(shù)在食品和環(huán)境農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用，并對其應(yīng)用前景進行展望。

閱讀量: 213 發(fā)表時間: 2017-06-07
豬肉冷鏈流通溫度監(jiān)測與貨架期決策系統(tǒng)研究進展

內(nèi)容: 豬肉是我國最重要的肉類消費品種，但其質(zhì)量安全現(xiàn)狀不容樂觀。系統(tǒng)監(jiān)控豬肉冷鏈流通的溫度變化、質(zhì)量損失和風險概率之間的關(guān)系，是完善冷鏈質(zhì)量安全全程監(jiān)控的核心內(nèi)容。本文針對豬肉在冷鏈流通過程中的溫度監(jiān)控系統(tǒng)、貨架期預(yù)測方法、貨架期決策系統(tǒng)以及集成的質(zhì)量安全管理體系的原理和應(yīng)用進行闡述，為今后深入研究豬肉冷鏈流通全程質(zhì)量安全監(jiān)控及其信息化管理提供參考。

閱讀量: 223 發(fā)表時間: 2017-06-07
轉(zhuǎn)基因食品的免疫安全性評價

內(nèi)容: 隨著轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)的發(fā)展以及轉(zhuǎn)基因作物商品化生產(chǎn)進程的推進，轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價工作已經(jīng)迫在眉睫，而免疫安全性評價是其中必不可少的一個組成部分。本文分別概述轉(zhuǎn)基因食品免疫安全性評價的必要性、內(nèi)容和近幾年國內(nèi)外研究進展，以期建立系統(tǒng)的實用的轉(zhuǎn)基因食品免疫安全性評價標準與規(guī)程，并為轉(zhuǎn)基因食品安全性評價標準體系的建設(shè)提供科學依據(jù)和支撐。

閱讀量: 194 發(fā)表時間: 2017-06-07
葡萄酒發(fā)酵微氧化技術(shù)研究進展

內(nèi)容: 微氧化技術(shù)是將微小的連續(xù)可控的氧氣氣泡通入發(fā)酵罐中促進葡萄酒熟化和改善葡萄酒品質(zhì)的技術(shù)。本文總結(jié)近5年國際上有關(guān)微氧化的文獻，對其操作及原理、微氧化過程物質(zhì)轉(zhuǎn)化、影響因素(葡萄特性、氧氣控制、游離SO2含量等)進行概括性綜述。并在此基礎(chǔ)上，對微氧化研究和應(yīng)用存在的問題及發(fā)展的前景進行分析。

閱讀量: 193 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 下一頁頁

選擇期刊

2012年第33卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2012年第24期 2012年第23期 2012年第22期 2012年第21期 2012年第20期 2012年第19期 2012年第18期 2012年第17期 2012年第16期 2012年第15期 2012年第14期 2012年第13期 2012年第12期 2012年第11期 2012年第10期 2012年第09期 2012年第08期 2012年第07期 2012年第06期 2012年第05期 2012年第04期 2012年第03期 2012年第02期 2012年第01期 2012年增刊

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

囊谦县| 旬邑县| 涿州市| 元谋县| 麻城市| 巫溪县| 拉萨市| 资源县| 喀喇沁旗| 石屏县| 屯门区| 广安市| 鹰潭市| 边坝县| 思南县| 宁津县| 广平县| 城步| 青州市| 葵青区| 驻马店市| 梅河口市| 陆川县| 米易县| 高阳县| 宜黄县| 三台县| 合作市| 赣榆县| 互助| 永安市| 凭祥市| 积石山| 开鲁县| 东阿县| 杭锦旗| 镶黄旗| 本溪| 华阴市| 舞钢市| 奉贤区|