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豬肉冷鏈流通溫度監(jiān)測與貨架期決策系統(tǒng)研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 230 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉壽春,，趙春江,*，楊信廷，鐘賽意，周國民4，吉增濤，錢建平
關(guān)鍵詞: 豬肉|冷鏈流通|溫度監(jiān)控|貨架期預(yù)測|決策系統(tǒng)
摘要:

豬肉是我國最重要的肉類消費(fèi)品種，但其質(zhì)量安全現(xiàn)狀不容樂觀。系統(tǒng)監(jiān)控豬肉冷鏈流通的溫度變化、質(zhì)量損失和風(fēng)險(xiǎn)概率之間的關(guān)系，是完善冷鏈質(zhì)量安全全程監(jiān)控的核心內(nèi)容。本文針對豬肉在冷鏈流通過程中的溫度監(jiān)控系統(tǒng)、貨架期預(yù)測方法、貨架期決策系統(tǒng)以及集成的質(zhì)量安全管理體系的原理和應(yīng)用進(jìn)行闡述，為今后深入研究豬肉冷鏈流通全程質(zhì)量安全監(jiān)控及其信息化管理提供參考。

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