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—— 中國食品雜志社

2012年第33卷09期返回列表

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東北林蛙卵蛋白酶解工藝及其抗疲勞活性研究

內容: 研究復合蛋白酶對東北林蛙卵蛋白的酶解工藝及其酶解物的抗疲勞活性。分別考察pH值、加酶量、固液比、反應時間、反應溫度對林蛙卵蛋白水解度的影響，并通過正交試驗得到最佳酶解工藝條件：加酶量3000U/g pro、溫度55℃、pH8.0、水解時間5h、固液比1:5.5(m/V)。以昆明小鼠為實驗對象，通過測定小鼠的負重游泳時間、肝糖原及血乳酸含量，研究東北林蛙卵蛋白酶解物的抗疲勞活性，結果顯示最佳優(yōu)化條件下得到的林蛙卵蛋白酶解物具有較好的抗疲勞作用。

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
海參皂苷echinoside A和ds-echinoside A對C57BL/6小鼠黑色素瘤B16自發(fā)性肺轉移的影響

內容: 目的：通過建立小鼠黑色素瘤B16細胞實驗性肺轉移模型，探討海參皂苷Echinoside A(EA)和Ds-echinoside A(DSEA)的體內抑制腫瘤肺轉移作用。方法：連續(xù)腹腔注射EA和DSEA 25d后，檢測小鼠肺轉移灶形成，血清中唾液酸(SA)含量、γ-谷氨酰轉肽酶(γ-GT)活力和肺組織中羥脯氨酸、氨基己糖、糖醛酸的含量。結果：EA和DSEA能顯著減少小鼠B16細胞肺轉移灶的數目，其中高劑量組的轉移抑制率分別為87.07%和74.14%(P＜0.01)。EA和DSEA均能降低血清中SA含量和γ

閱讀量: 181 發(fā)表時間: 2017-06-07
低聚乳果糖對斷奶大鼠腸道發(fā)育的影響

內容: 目的：研究低聚乳果糖(lactosucrose，LS)對斷奶期SD大鼠腸道發(fā)育的影響。方法：選取24只SD大鼠，分為3個組：空白對照組、低聚乳果糖組、雙歧桿菌粉組。記錄0、7、14、21、28、35d的體質量及每周總采食量。35d后處死取樣，準確稱量大鼠脾臟質量，記錄小腸長度，測定回腸中SOD活力、MDA含量，應用組織學方法對回腸的形態(tài)學指標及淋巴細胞數進行檢測。結果：與空白對照組相比，低聚乳果糖顯著增加大鼠7、28、35d的體質量生長率(P＜0.05)，分別增加了為10.4%、21.0%和55.8%；顯

閱讀量: 198 發(fā)表時間: 2017-06-07
豬源乳酸菌的抗氧化活性

內容: 通過簡單厭氧培養(yǎng)方法，共從豬消化道中分離得到10株生長良好的乳酸菌。經菌落形態(tài)、細胞形態(tài)、生化反應實驗、16S rDNA測序, 最終確定5株為植物乳桿菌，4株為糞腸球菌，1株為鶉雞腸球菌。除了糞腸球菌M462和M15對·OH幾乎沒有清除能力，10株乳酸菌均具有抗氧化活性。多數乳酸菌對·OH、DPPH自由基和O2－·的清除率和細胞濃度呈正相關。在細胞濃度為5×108CFU/mL時，10株乳酸菌對·OH、DPPH自由基和O2－·的最高清除率分別為12.2%、80.6%和79.3%。5株植物乳桿菌對DPPH的清

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化無色素產普魯蘭糖菌株UVMU3-1培養(yǎng)基成分

內容: 以Plackett-Burman(PB)設計結合響應面(RSM)分析法對無色素產普魯蘭突變菌株UVMU3-1發(fā)酵培養(yǎng)基7種營養(yǎng)成分配比進行優(yōu)化。結果表明：葡萄糖、KH2PO4添加量顯著影響普魯蘭產量。最陡爬坡試驗使2個顯著因素的水平取值逼近最大響應區(qū)域。中心組合設計結合RSM分析確定產普魯蘭最優(yōu)培養(yǎng)基配比為：葡萄糖 67g/L、KH2PO4 5.18g/L、(NH4)2SO4 5g/L、NaNO3 10g/L、MgSO4·7H2O 0.5g/L、酵母粉 2g/L、吐溫-80 10mL/L，預測最大響應值1

閱讀量: 186 發(fā)表時間: 2017-06-07
一株產高粘度耐酸性黃原膠生產菌的選育及其發(fā)酵工藝的研究

內容: 選用黃原膠生產菌株野油菜黃單胞桿菌XG30-18，經微波輻射后再經亞硝基胍(NTG)處理篩選出一株產高黏度耐酸性黃原膠的突變菌株MW-42-NTG-6，并對其發(fā)酵條件進行初步篩選。確定其培養(yǎng)基以蔗糖和玉米淀粉做為混合碳源、大豆分離蛋白為氮源。通過正交試驗確定最適發(fā)酵條件為接種量8%、轉速240r/min、pH7.0、培養(yǎng)溫度28℃。在此發(fā)酵條件下，產膠率最高可達到3.92%、黏度為1790cP、耐酸性測定1%黃原膠溶液pH值為4.2。

閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2017-06-07
熒光假單胞菌胞外蛋白酶的純化及特性研究

內容: 采用硫酸銨沉淀、DEAE-Sepharose FF離子交換層析、Sephacryl S-100 HR凝膠過濾層析方法對從原料乳中分離出一株熒光假單胞菌胞外耐熱蛋白酶進行純化及特性研究。將純化后的單一蛋白酶進行SDS-PAGE分子質量測定，并考察最適溫度、最適pH值、熱穩(wěn)定性、金屬離子對其酶活性的影響及對該蛋白酶的氨基酸種類分析。純化后蛋白酶的分子質量為47kD，經純化后蛋白酶比活力提高了近61.38倍；最適溫度和pH值分別為30℃和7.0；二硫蘇糖醇對蛋白酶活性具有一定的抑制作用，Fe2+可以促進蛋白酶活

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
氨基硅烷修飾的磁性納米粒子固定化堿性蛋白酶

內容: 用3-氨丙基三乙氧基硅烷對四氧化三鐵磁性納米粒子表面進行修飾，以戊二醛作為交聯劑固定化堿性蛋白酶。結果表明：在經過表面修飾的磁性納米粒子具有較好的磁分離能力，堿性蛋白酶能有效地結合在修飾后的粒子表面。固定化酶的最佳條件：酶添加量為7000U/g、反應溫度為40℃、時間為1.5h；固定后酶活力可達3352U/g，回收率為48%，在反復使用5次以后，依然能保持34.2%的酶活力。

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
AuRu納米粒子修飾的辣根過氧化物酶傳感器研究

內容: 采用反向膠束法在室溫下合成出AuRu納米粒子，使用X射線衍射(XRD)、能量色散X射線光譜 (EDS)、高分辨透射電鏡(HRTEM)表征其結構、組成和形貌，制備其修飾辣根過氧化物酶傳感器(HRP/AuRu/GC)。使用循環(huán)伏安法(CV)和計時電流法(i-t)研究該傳感器對H2O2的檢測性能。結果表明：HRP/AuRu/GC對H2O2檢測具有高的靈敏度和穩(wěn)定性，在H2O2濃度為1×10-7～1×10-3mol/L范圍內檢測電流與濃度的負對數成線性關系，線性相關系數R2＝0.9959，檢出限為5.02×10-

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
碳酸氫銨為氮源對螺旋藻培養(yǎng)的影響

內容: 以碳酸氫銨作為氮源，研究在分批培養(yǎng)及流加培養(yǎng)條件下其對螺旋藻生長的影響。結果表明：當培養(yǎng)液中碳酸氫銨濃度小于5mmol/L時，螺旋藻生長正常；碳酸氫銨濃度超過5mmol/L時，螺旋藻生長受到抑制，解體死亡。采用生物量反饋補料的流加策略可以使培養(yǎng)液中螺旋藻生物量達到3.08g/L，產率達到0.26g/(L·d)，藻體中蛋白質及葉綠素含量分別達到65.06%和13.37mg/g，結果證實了碳酸氫銨為氮源高密度培養(yǎng)螺旋藻的可行性。

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07

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