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—— 中國食品雜志社
研究復合蛋白酶對東北林蛙卵蛋白的酶解工藝及其酶解物的抗疲勞活性。分別考察pH值、加酶量、固液比、反應時間、反應溫度對林蛙卵蛋白水解度的影響，并通過正交試驗得到最佳酶解工藝條件：加酶量3000U/g pro、溫度55℃、pH8.0、水解時間5h、固液比1:5.5(m/V)。以昆明小鼠為實驗對象，通過測定小鼠的負重游泳時間、肝糖原及血乳酸含量，研究東北林蛙卵蛋白酶解物的抗疲勞活性，結果顯示最佳優(yōu)化條件下得到的林蛙卵蛋白酶解物具有較好的抗疲勞作用。
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