領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)簡(jiǎn)單厭氧培養(yǎng)方法，共從豬消化道中分離得到10株生長(zhǎng)良好的乳酸菌。經(jīng)菌落形態(tài)、細(xì)胞形態(tài)、生化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)、16S rDNA測(cè)序, 最終確定5株為植物乳桿菌，4株為糞腸球菌，1株為鶉雞腸球菌。除了糞腸球菌M462和M15對(duì)·OH幾乎沒(méi)有清除能力，10株乳酸菌均具有抗氧化活性。多數(shù)乳酸菌對(duì)·OH、DPPH自由基和O2－·的清除率和細(xì)胞濃度呈正相關(guān)。在細(xì)胞濃度為5×108CFU/mL時(shí)，10株乳酸菌對(duì)·OH、DPPH自由基和O2－·的最高清除率分別為12.2%、80.6%和79.3%。5株植物乳桿菌對(duì)DPPH的清除率都大于60%，好于糞腸球菌；而糞腸球菌對(duì)O2－·的清除率好于植物乳桿菌，4株糞腸球菌對(duì)O2－·的清除率都大于60%；植物乳桿菌R17、R53和R762對(duì)反應(yīng)體系中的·OH清除率大于5%，其中R17的清除率最高。
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