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谷物膳食纖維--戊聚糖與腸道菌群調(diào)節(jié)研究進展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 孫元琳，陜 方，趙立平
關(guān)鍵詞: 膳食纖維|谷物|戊聚糖|阿魏酸|腸道菌群
摘要:

流行病學(xué)研究表明，谷物膳食纖維對慢性代謝性疾病，如肥胖、Ⅱ型糖尿病、心腦血管疾病以及結(jié)腸癌等具有預(yù)防作用。戊聚糖又稱為阿拉伯木聚糖，是谷物膳食纖維的主要組成部分。戊聚糖在結(jié)腸部位被特定的具有戊聚糖水解酶的細菌所降解，能夠增殖腸道中的雙歧桿菌和乳桿菌等有益菌。不同程度的聚合度、取代度、交聯(lián)度以及側(cè)鏈的分布均會影響戊聚糖的益生特性。戊聚糖所具有的生理功效不僅取決于多糖分子，還源于與其相連的阿魏酸在腸道中緩慢而持續(xù)的釋放和吸收，并發(fā)揮其抗氧化功能。

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