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控釋技術(shù)在食品活性包裝中應(yīng)用和研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 應(yīng)麗莎，趙東方，付海姣，胡 蓉，鄒 凱，張 敏*
關(guān)鍵詞: 控釋|食品|活性包裝|擴(kuò)散
摘要:

食品包裝控釋系統(tǒng)是指包裝材料作為傳送系統(tǒng)進(jìn)行活性物質(zhì)的控制釋放，目的在于維持或改善包裝內(nèi)食品的品質(zhì)。本文闡述控釋技術(shù)在食品活性包裝中的應(yīng)用、活性物質(zhì)釋放機(jī)理、釋放速率影響因素等最新研究進(jìn)展，展望控釋技術(shù)未來(lái)的研究方向。

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