領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
食品包裝控釋系統(tǒng)是指包裝材料作為傳送系統(tǒng)進(jìn)行活性物質(zhì)的控制釋放，目的在于維持或改善包裝內(nèi)食品的品質(zhì)。本文闡述控釋技術(shù)在食品活性包裝中的應(yīng)用、活性物質(zhì)釋放機(jī)理、釋放速率影響因素等最新研究進(jìn)展，展望控釋技術(shù)未來(lái)的研究方向。
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