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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2012年第33卷13期返回列表

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花生過敏原檢測方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 花生是重要食物過敏原之一，能引起嚴(yán)重的過敏反應(yīng)。目前尚沒有花生過敏的特效療法，嚴(yán)格避免食入含花生的食物是花生過敏患者的最佳選擇，所以食物中花生的檢測就顯得尤為重要。本文對花生主要過敏原及其過敏反應(yīng)研究進(jìn)展進(jìn)行簡要介紹，重點(diǎn)介紹花生過敏原的主要檢測方法的新發(fā)展，包括傳統(tǒng)的酶聯(lián)免疫吸附實(shí)驗(yàn)(ELISA)、免疫印跡法、聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR)等，ELISA和免疫印跡法都是應(yīng)用較為普遍的檢驗(yàn)方法，PCR方法應(yīng)用較少，但它能從DNA/RNA方面檢測花生過敏原的存在；新興檢測方法主要包括生物傳感器和質(zhì)譜法，這兩種方法

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07
全谷物酚類化合物抗氧化活性研究進(jìn)展

內(nèi)容: 全谷物中含有多種生物活性成分，如酚類化合物、β-葡聚糖、膳食纖維等，其中，酚類化合物以其獨(dú)特的抗氧化功能而備受人們的青睞。本文綜述全谷物酚類化合物的組成、存在形式、影響其含量的因素及其抗氧化效果的評價方法，旨為全谷物酚類化合物的研究提供參考。

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
柑橘類果汁貨架期研究進(jìn)展

內(nèi)容: 柑橘類果汁貨架期是衡量柑橘類果汁質(zhì)量穩(wěn)定性的一個重要指標(biāo)。文中從柑橘類果汁的包裝材料、加工工藝、流通環(huán)境等方面系統(tǒng)介紹和分析柑橘類果汁貨架期的研究進(jìn)展，并概括柑橘類果汁的質(zhì)量損失方程及貨架期預(yù)測模型。最后分析目前研究存在的不足，為今后柑橘類果汁貨架期研究提供參考。

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
膜分離技術(shù)在食品精深加工中的應(yīng)用

內(nèi)容: 膜分離技術(shù)已在食品加工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，并推動食品精深加工業(yè)的快速發(fā)展。膜分離技術(shù)的理化穩(wěn)定性、分離高效性、環(huán)境友好性以及經(jīng)濟(jì)實(shí)用性決定了其廣闊的應(yīng)用前景。本文按照食品生產(chǎn)種類，綜述膜分離技術(shù)在食品精深加工中的應(yīng)用。

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
柚類果實(shí)提取物生理功能及綜合利用的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 柚類果形碩大，果皮厚，絕大部分品種的果皮占單果質(zhì)量的40%～50%。本文從柚果果皮提取物的抗氧化與抑菌作用，精油、黃酮類物質(zhì)、果膠、膳食纖維、色素、多糖、酚酸的提取工藝，果汁、果醬、果糕、果脯、罐頭、果酒、果醋、鮮切柚瓣等柚果加工產(chǎn)品研制，新鮮花、幼果、種子的利用等方面，綜述國內(nèi)外對柚類果實(shí)加工及綜合利用的研究進(jìn)展，以期為柚類資源的深度開發(fā)利用提供參考。

閱讀量: 198 發(fā)表時間: 2017-06-07
葛根素對運(yùn)動疲勞大鼠海馬NO-cGMP信號系統(tǒng)影響

內(nèi)容: 目的：研究葛根素對運(yùn)動疲勞大鼠認(rèn)知能力和海馬組織NO-cGMP信號系統(tǒng)的影響。方法：選取成年雄性SD大鼠30只。將大鼠隨機(jī)分為3組：安靜對照組、運(yùn)動對照組、運(yùn)動加藥組，每組10只大鼠。對大鼠進(jìn)行為期10d遞增負(fù)荷游泳，測試大鼠認(rèn)知能力和海馬iNOS mRNA、nNOS mRNA表達(dá)和cGMP、NO含量。結(jié)果：運(yùn)動對照組大鼠中心區(qū)停留時間百分比、通過原平臺位置次數(shù)和nNOS mRNA含量較安靜對照組顯著下降，大鼠海馬NO含量、cGMP含量、iNOS mRNA表達(dá)顯著增加；運(yùn)動加藥組大鼠中心區(qū)停留時間百分比、

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
黔江腎豆?fàn)I養(yǎng)品質(zhì)研究

內(nèi)容: 以黔江腎豆為對象進(jìn)行理化分析研究并運(yùn)用Englyst法對其碳水化合物消化速度做進(jìn)一步測定。結(jié)果表明：腎豆籽粒中蛋白質(zhì)含量達(dá)(23.08±0.97)%、淀粉含量為(43.44±0.69)%、脂肪含量為(2.72±0.09)%、粗纖維含量為(3.90±0.04)%、灰分含量為(3.19±0.06)%、還原糖及非還原糖含量分別為(1.38±0.03)%、(0.29±0.05)%，鉀鎂含量高、而鈉含量低，其中蛋白質(zhì)評價必需氨基酸指數(shù)(EAAI)為0.87，氨基酸比值系數(shù)(RC)為0.91，是一種低脂高蛋白高礦物元

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2017-06-07
樹莓酮對高血脂癥大鼠血脂及炎癥因子的影響

內(nèi)容: 目的：探討樹莓酮(RK)對高血脂癥大鼠血脂及血清炎癥因子水平的調(diào)控作用。方法：40只雌雄各半的SD大鼠隨機(jī)分為5組：正常對照組喂養(yǎng)普通飼料，高脂模型組喂養(yǎng)高脂飼料，RK高、中、低劑量組分別在喂養(yǎng)高脂飼料4周后給予20、10g/L和5g/L的樹莓酮灌胃劑量，2mL/d。8周末處死各組大鼠，測定各組大鼠體質(zhì)量、臟器指數(shù)、血脂(TC、TG、HDL-C、LDL-C)、載脂蛋白(ApoA-Ⅰ、ApoB)、超敏C反應(yīng)蛋白(hs-CRP)和腫瘤壞死因子α(TNF-α)、白細(xì)胞介素-6(IL-6)等指標(biāo)。結(jié)果：RK能顯著

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
外源性核苷酸對乙醇發(fā)育毒性的體外干預(yù)作用

內(nèi)容: 目的：探討外源性核苷酸對乙醇致發(fā)育毒性的干預(yù)作用。方法：采用體外全胚胎培養(yǎng)模型，將胎齡8.5d的ICR小鼠胚胎以4.0g/L乙醇染毒，然后用不同劑量(0.032、0.80、20.0mg/L)的外源性核苷酸干預(yù)。培養(yǎng)48h后對小鼠胚胎生長發(fā)育和組織器官形態(tài)分化進(jìn)行評分。結(jié)果：0.80mg/L核苷酸干預(yù)效果最為明顯，可使胚胎顱臀長、頭長增大，卵黃囊血管分化情況得到改善，并對乙醇所致的體位、心臟、后神經(jīng)管、后腦、中腦、前腦、聽覺、腮弓及前肢芽分化抑制均有改善。0.032mg/L和20.0mg/L劑量組的核苷酸干

閱讀量: 178 發(fā)表時間: 2017-06-07
枸杞多糖對2型糖尿病病人的短期干預(yù)

內(nèi)容: 目的：研究枸杞多糖(LBP)對2型糖尿病人血糖及其胰島素抵抗相關(guān)細(xì)胞因子的作用。方法：采用1:1匹配法選取年齡相差不超過5歲，糖尿病病程相差不超過5年，服藥類型和劑量相近的糖尿病患者，分別服用LBP膠囊(300mg/d，持續(xù)3個月)和安慰劑進(jìn)行干預(yù)和統(tǒng)計分析。結(jié)果：干預(yù)前后兩組人群的血糖、腫瘤壞死因子α(TNF-α)變化有統(tǒng)計學(xué)差異。兩組的瘦素、白細(xì)胞介素-6(IL-6)、脂聯(lián)素和C反應(yīng)蛋白變化無統(tǒng)計學(xué)差異。結(jié)論：LBP能夠通過抑制TNF-α水平緩解2型糖尿病患者的胰島素抵抗，從而降低血糖。

閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2017-06-07

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