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柑橘類果汁貨架期研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉春芝，許洪高，李紹振，高彥祥,*
關(guān)鍵詞: 柑橘類果汁|貨架期|品質(zhì)|影響因素|預(yù)測模型
摘要:

柑橘類果汁貨架期是衡量柑橘類果汁質(zhì)量穩(wěn)定性的一個重要指標(biāo)。文中從柑橘類果汁的包裝材料、加工工藝、流通環(huán)境等方面系統(tǒng)介紹和分析柑橘類果汁貨架期的研究進(jìn)展，并概括柑橘類果汁的質(zhì)量損失方程及貨架期預(yù)測模型。最后分析目前研究存在的不足，為今后柑橘類果汁貨架期研究提供參考。

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