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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2012年第33卷20期返回列表

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超臨界CO2流體與有機(jī)溶劑提取茶樹(shù)籽油的理化性質(zhì)比較

內(nèi)容: 采用有機(jī)溶劑法和超臨界CO2流體法提取茶樹(shù)籽油，并對(duì)這兩種方法提取的茶籽油進(jìn)行氣相色譜-質(zhì)譜分析和不同時(shí)間的加熱貯存實(shí)驗(yàn)，分析利用不同方法提取的茶籽油的主要的理化指標(biāo)和脂肪酸組成。結(jié)果表明：用超臨界CO2流體法萃取的茶籽油具有較高的碘值，較低的過(guò)氧化值和酸值。脂肪酸組成分析結(jié)果顯示，超臨界CO2法萃取的茶籽油不飽和脂肪酸含量高于石油醚萃取的茶籽油。加熱貯藏實(shí)驗(yàn)中，兩種方法提取的茶籽油均有較好的抗氧化能力。

閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
兩步酶法合成MLM型結(jié)構(gòu)脂質(zhì)中醇解反應(yīng)的研究

內(nèi)容: 為獲得純度較高的2-單甘酯來(lái)制備MLM型結(jié)構(gòu)脂質(zhì)，以菜籽油和無(wú)水乙醇為底物，用來(lái)自Thermomyces lanuginosa固定化脂肪酶TL IM作為催化酶來(lái)制備2-單甘酯。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，獲得醇解反應(yīng)的最佳工藝條件：菜籽油/無(wú)水乙醇(底物)物質(zhì)的量比1:5，Lipozyme TL IM酶加入量為7%(以底物質(zhì)量計(jì))、反應(yīng)溫度35℃、反應(yīng)時(shí)間18h，總單甘酯含量為38.82%。經(jīng)三級(jí)分子蒸餾純化后，總單甘酯的純度可以達(dá)到90.76%。

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
向日葵莖髓多糖鐵配合物的制備工藝

內(nèi)容: 目的：優(yōu)化向日葵莖髓多糖鐵的制備工藝。方法：以向日葵莖髓多糖為原料、向日葵莖髓多糖鐵產(chǎn)率和鐵含量為評(píng)價(jià)指標(biāo)，采用L9(34)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，考察反應(yīng)溫度、反應(yīng)pH值、反應(yīng)時(shí)間及多糖與檸檬酸三鈉的質(zhì)量配比對(duì)向日葵莖髓多糖鐵產(chǎn)率和鐵含量的影響。結(jié)果：向日葵莖髓多糖鐵的最佳制備工藝條件為：反應(yīng)溫度80℃、pH9、反應(yīng)時(shí)間3h、多糖與檸檬酸三鈉的質(zhì)量配比3:1，向日葵莖髓多糖鐵產(chǎn)率達(dá)1.26g/g，向日葵莖髓多糖鐵中鐵含量為22.82%。結(jié)論：所得向日葵莖髓多糖鐵最佳制備工藝方法簡(jiǎn)單、可靠、適合工業(yè)生產(chǎn)。

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
軟包裝主食罐頭殺菌工藝研究

內(nèi)容: 對(duì)軟包裝主食罐頭的殺菌工藝進(jìn)行研究，分析在不同殺菌溫度和時(shí)間條件下食品中心溫度及F值的變化，確定最佳殺菌方式為雙峰高溫殺菌，殺菌參數(shù)為80℃、5min，110℃、5min，121℃、12min，125℃、(30+30)s，峰底113℃，該殺菌工藝能夠有效降低軟包裝主食罐頭的殺菌強(qiáng)度，殺菌后的產(chǎn)品大大降低了因高溫產(chǎn)生的后熟蒸餾味，大幅延長(zhǎng)了保質(zhì)期，最終產(chǎn)品品質(zhì)顯著提高。

閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
冷榨法、超臨界CO2萃取法和有機(jī)溶劑浸出法提取山核桃油比較

內(nèi)容: 研究冷榨法、超臨界CO2萃取法和有機(jī)溶劑浸出法3種方法對(duì)山核桃油的理化指標(biāo)、脂肪酸組成、VE和氧化穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明：3種提取方法所得到的山核桃油的酸值、過(guò)氧化值、水分及揮發(fā)物、色澤有較大差異，而碘值、皂化值、折光指數(shù)、相對(duì)密度等特征性常數(shù)差異不大；3種提取方法所得到的山核桃油脂肪酸組成基本相同，主要以不飽和脂肪酸為主，其相對(duì)含量以超臨界CO2萃取法最高；3種方法所得山核桃油中總VE含量以有機(jī)溶劑浸出法最高，以α-VE為主；3種方法所得山核桃油氧化穩(wěn)定性有較大差異，其氧化穩(wěn)定性以有機(jī)溶劑浸出法最好；冷

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面優(yōu)化微波輔助提取糜米多糖工藝

內(nèi)容: 優(yōu)化糜米多糖的微波輔助提取工藝。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，選取微波時(shí)間、微波功率和液料比為自變量，多糖得率為響應(yīng)值，利用Design Expert 8.0.3.2軟件，采用Box-Behnken設(shè)計(jì)試驗(yàn)和響應(yīng)面分析方法研究各自變量及其交互作用對(duì)多糖得率的影響。結(jié)果表明：糜米多糖微波輔助提取的最佳工藝條件為微波輔助處理時(shí)間2.7min、微波功率640W、液料比35:1(mL/g)。在此工藝條件下多糖得率9.04%，與理論預(yù)測(cè)多糖得率9.17%的相對(duì)誤差為1.42%。

閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
銅鹽-熱變性法分離提取羊血超氧化物歧化酶工藝條件優(yōu)化

內(nèi)容: 目的：優(yōu)化銅鹽-熱變性法分離提取羊血超氧化物歧化酶(SOD)工藝。方法：采用單因素和正交試驗(yàn)，對(duì)影響SOD比活力的主要因素進(jìn)行研究。結(jié)果：銅鹽-熱變性法分離提取SOD的最優(yōu)工藝條件為熱變性溫度65℃、熱變性時(shí)間15min、添加體積分?jǐn)?shù)2.5% 的10mmol/L CuSO4溶液，丙酮用量為溶血液的1.25倍，在此條件下得到的SOD比活力為2338.9U/mg。結(jié)論：此方法操作簡(jiǎn)單，成本低，適合工廠(chǎng)化生產(chǎn)。

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
離子沉淀法分離連翹槲皮素的工藝條件

內(nèi)容: 用鋅離子絡(luò)合沉淀法分離連翹中的槲皮素，考察沉淀劑用量、沉淀溫度和沉淀時(shí)間以及碳酸鈉用量對(duì)槲皮素提取率的影響，用高效液相色譜結(jié)合標(biāo)樣對(duì)分離產(chǎn)物進(jìn)行分析。結(jié)果表明：在4.00g連翹樣品的提取液中，用1.00g無(wú)水醋酸鋅作沉淀劑，加0.60g碳酸鈉，40℃條件下沉淀40min，槲皮素的提取率為4.20%。分離產(chǎn)物的高效液相色譜圖與標(biāo)準(zhǔn)品一致。

閱讀量: 116 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
北五味子葉多糖的提取及抑菌活性

內(nèi)容: 采用水提醇沉法，通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)研究北五味子葉多糖(polysaccharides from Schisandra chinensis
(Turcz.) Baill leaves，PSL)的提取工藝，并考察PSL對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌的抑制作用。結(jié)果表明：PSL最適宜提取工藝條件為料液比1:45(g/mL)、提取溫度90℃、提取時(shí)間1h、提取2次。在此條件下，PSL的提取率為9.08%。用Sevag法對(duì)PSL進(jìn)行初步提純，用UV光譜檢測(cè)脫蛋白效果，發(fā)現(xiàn)該法不能有效去除其

閱讀量: 108 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
復(fù)合酶法提取仿栗籽蛋白的工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 以仿栗籽為原料，選擇多種酶對(duì)其蛋白質(zhì)進(jìn)行提取，篩選出纖維素酶與木瓜蛋白酶進(jìn)行復(fù)合酶解試驗(yàn)。以蛋白提取率為指標(biāo)，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用二次通用旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)對(duì)復(fù)合酶提取仿栗籽蛋白工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：復(fù)合酶提取仿栗籽蛋白優(yōu)化工藝條件為料液比1:25、總加酶量370U/g、以纖維素酶與木瓜蛋白酶的加酶量配比6:4同時(shí)加入、酶解溫度57℃、酶解時(shí)間80min、酶解pH7.6。在此優(yōu)化條件下，仿栗籽蛋白提取率為74.91%。

閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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