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—— 中國食品雜志社
以仿栗籽為原料，選擇多種酶對其蛋白質(zhì)進行提取，篩選出纖維素酶與木瓜蛋白酶進行復合酶解試驗。以蛋白提取率為指標，在單因素試驗的基礎上，采用二次通用旋轉組合設計對復合酶提取仿栗籽蛋白工藝進行優(yōu)化。結果表明：復合酶提取仿栗籽蛋白優(yōu)化工藝條件為料液比1:25、總加酶量370U/g、以纖維素酶與木瓜蛋白酶的加酶量配比6:4同時加入、酶解溫度57℃、酶解時間80min、酶解pH7.6。在此優(yōu)化條件下，仿栗籽蛋白提取率為74.91%。
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