夜夜欢天天干,精品无人国产偷自产在线

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2012年第33卷20期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

不同保鮮膜處理對低溫貯藏下鮮切南瓜保鮮效果的影響

內(nèi)容: 以新鮮的“蜜本”南瓜為試驗(yàn)材料，研究可食性多功能防腐保鮮膜對鮮切南瓜的保鮮效果。將經(jīng)切割后的南瓜用不同保鮮膜包裹處理，測定其硬度、彈性、咀嚼性、黏性、乙烯釋放速率、丙二醛(MDA)的變化，探討不同保鮮膜處理對鮮切南瓜的質(zhì)地和生理生化代謝的影響。結(jié)果表明：不同保鮮膜處理能不同程度地保持鮮切南瓜的質(zhì)地，延緩乙烯釋放量的增加，減小MDA積累；其中，2號保鮮膜(主成分為殼聚糖、海藻酸鈉、丁香油等)處理效果最好，有效地提高了鮮切南瓜貯藏期間的品質(zhì)，并延長了其貨架期。

閱讀量: 193 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鈣基及鈉基膨潤土涂膜對芒果保鮮效果的研究

內(nèi)容: 以桂七芒果為試驗(yàn)材料，用鈣基及鈉基膨潤土進(jìn)行涂膜處理后在室溫下(28～33℃)貯藏，對貯藏過程中發(fā)病指數(shù)、質(zhì)量損失率、呼吸強(qiáng)度、可溶糖、可滴定酸、可溶性固形物、細(xì)胞膜透性、原果膠等物理、化學(xué)及生理指標(biāo)進(jìn)行測定。結(jié)果表明：經(jīng)涂膜后可以明顯降低芒果發(fā)病情況和失水率，抑制呼吸強(qiáng)度、可溶糖和可溶性固形物高峰的出現(xiàn)，降低了可滴定酸的下降程度，延緩了果膠的降解速度，較好的保持了細(xì)胞膜的功能活性。鈉基膨潤土涂膜處理的保鮮效果好于鈣基膨潤土。

閱讀量: 196 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同貯藏溫度下冷卻豬肉貨架期預(yù)測模型的構(gòu)建

內(nèi)容: 建立冷卻豬肉中特定腐敗菌的貨架期預(yù)測模型。將氣單胞菌接種到經(jīng)80℃無菌水滅菌的豬精腿肉中，分別密封包裝于0、4、7、15℃和20℃溫度貯藏，測定各溫度下接種豬肉的菌落總數(shù)(N)、pH值、TVBN值、TBA值，并進(jìn)行感官評分。采用Origin 8.0分析軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，結(jié)果表明：修正的Gompertz方程能較好地?cái)M合不同溫度下氣單胞菌的生長動(dòng)態(tài)，應(yīng)用平方根模型(B?lehrádek)描述溫度對最大比生長速率(μmax)和遲滯期(Lag)的影響，均表現(xiàn)出良好的線性關(guān)系，R2分別為0.93和0.95。豬肉在

閱讀量: 184 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
低溫馴化結(jié)合冰溫貯藏對西蘭花品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 研究低溫馴化結(jié)合冰溫貯藏對西蘭花保鮮品質(zhì)的影響。貯藏期間每14d測定西蘭花理化指標(biāo)及營養(yǎng)成分。結(jié)果表明：與直接冰溫貯藏或冷藏相比，低溫馴化結(jié)合冰溫貯藏處理對延緩西蘭花VC含量和葉綠素含量的下降均有明顯效果，且可降低呼吸強(qiáng)度和乙烯生成速率，提高西蘭花過氧化物酶(POD)和過氧化氫酶(CAT)的活性，降低多酚氧化酶(PPO)活性，延緩相對電導(dǎo)率的升高。研究表明西蘭花經(jīng)低溫馴化結(jié)合冰溫貯藏的效果優(yōu)于直接冰溫貯藏的效果。

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
草莓果實(shí)腐爛指數(shù)預(yù)測模型的品種和采收期適應(yīng)性分析

內(nèi)容: 為驗(yàn)證草莓果實(shí)基于乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)的果實(shí)腐爛指數(shù)預(yù)測模型的適用性，建立了不同采摘時(shí)期的“豐香’和“紅艷’草莓基于乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)的果實(shí)腐爛指數(shù)預(yù)測模型。通過對不同預(yù)測模型的參數(shù)(斜率和截距)進(jìn)行差異顯著性分析，發(fā)現(xiàn)不同品種草莓果實(shí)的模型參數(shù)差異顯著，不同采摘期的同一品種草莓果實(shí)的模型參數(shù)差異不顯著，即模型受果實(shí)品種的影響，而與采摘期無關(guān)。用與建模相獨(dú)立的試驗(yàn)數(shù)據(jù)對模型進(jìn)行驗(yàn)證。結(jié)果表明：預(yù)測的相對誤差(RE)分別為8.82%、4.72%、14.64%、10.35%，預(yù)測精度較高，說明基于乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)的草莓果實(shí)腐爛

閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
果蔬中復(fù)硝酚鹽殘留量檢測方法的建立

內(nèi)容: 建立了固相萃取-氣相色譜-電子捕獲檢測水果蔬菜中復(fù)硝酚鹽殘留量的方法，樣品經(jīng)甲醇-水-磷酸體系提取，HLB固相萃取柱凈化，乙酸酐衍生，氣相色譜-電子捕獲檢測器測定，外標(biāo)法定量，液相色譜-質(zhì)譜定性。結(jié)果表明，在0.01～1.0mg/L范圍內(nèi)線性良好，方法定量限為0.01mg/kg。對草莓、蘋果、番茄、馬鈴薯、菠菜、茄子6種水果蔬菜進(jìn)行3個(gè)水平(0.01、0.02、0.05mg/kg)的添加回收，回收率在81.0%～106.6%之間，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差3.9%～8.1%，該方法可靠、穩(wěn)定，可滿足水果蔬菜中復(fù)硝酚鹽殘

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微波消解-電感耦合等離子體質(zhì)譜測定海帶中鉛、鎘、鉻、銅和鋅

內(nèi)容: 海帶樣品經(jīng)智能加熱器預(yù)消解，再經(jīng)微波消解，利用電感耦合等離子體質(zhì)譜法，分別采用外標(biāo)法和內(nèi)標(biāo)法對海帶中的鉛、鎘、鉻、銅和鋅含量進(jìn)行測定。結(jié)果顯示：內(nèi)標(biāo)法是一種較好的方法，各元素線性范圍均為0～50μg/L，相關(guān)系數(shù)均在0.9998以上，加標(biāo)回收率為91.2%～107%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差均小于5%，方法檢出限為0.3～1.9μg/kg。該方法能夠簡單、快速、靈敏和準(zhǔn)確地測定海帶中的重金屬元素。

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
催化動(dòng)力學(xué)光度法測定茶葉中硒浸出率

內(nèi)容: 在鹽酸介質(zhì)中，硒(Ⅳ)能強(qiáng)烈催化溴酸鉀氧化亞甲基藍(lán)使之褪色，據(jù)此建立測定痕量硒(Ⅳ)的催化動(dòng)力學(xué)光度法，在選定的條件下，硒(Ⅳ)的測定線性范圍為0～0.6μg/50mL，檢出限3.63×10-10g/mL。本實(shí)驗(yàn)通過催化動(dòng)力學(xué)光度法可測出茶葉中原茶及沖泡后硒(Ⅳ)含量，計(jì)算可得茶葉中硒(Ⅳ)浸出率。通過對鐵觀音、綠茶、紅茶進(jìn)行測定，其浸出率分別為24.7%、25.3%、22.7%，結(jié)果令人滿意。

閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蘭州百合新鮮鱗片中水解及游離氨基酸分析

內(nèi)容: 通過對蘭州百合新鮮鱗片中水解氨基酸和游離氨基酸的分析，分析蘭州百合鮮鱗片中18種水解氨基酸和20種游離氨基酸的種類及含量。研究表明：其水解氨基酸中精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、甘氨酸、絲氨酸、賴氨酸、脯氨酸、纈氨酸含量較多，尤其是精氨酸和谷氨酸含量最大；游離氨基酸中也精氨酸含量較大。同時(shí)，本實(shí)驗(yàn)對百合的樣品前處理方法做了一定程度的改良。

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效液相色譜法檢測蜜環(huán)菌發(fā)酵液中腺苷含量

內(nèi)容: 采用高效液相色譜法對蜜環(huán)菌發(fā)酵液中腺苷含量進(jìn)行檢測。色譜柱：Agilent Zorbax Eclipse XDB-C18柱(4.6mm×150mm，5μm)；流動(dòng)相：乙腈-水(10:90，V/V)；檢測波長259nm、柱溫30℃、流速0.5mL/min。結(jié)果表明：線性范圍為0.05～0.25mg/mL相關(guān)系數(shù)r為0.99964，精密度RSD為1.26%(n=5)，穩(wěn)定性RSD為1.29%(n=7)，重現(xiàn)性實(shí)驗(yàn)RSD為1.76%(n=5)，平均回收率99.82%。該方法準(zhǔn)確、可靠，可以快速準(zhǔn)確的對蜜環(huán)菌發(fā)酵

閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 8 下一頁頁

選擇期刊

2012年第33卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2012年第24期 2012年第23期 2012年第22期 2012年第21期 2012年第20期 2012年第19期 2012年第18期 2012年第17期 2012年第16期 2012年第15期 2012年第14期 2012年第13期 2012年第12期 2012年第11期 2012年第10期 2012年第09期 2012年第08期 2012年第07期 2012年第06期 2012年第05期 2012年第04期 2012年第03期 2012年第02期 2012年第01期 2012年增刊

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

乐陵市| 巧家县| 阿拉善右旗| 凌海市| 绍兴县| 沐川县| 麟游县| 永靖县| 固镇县| 萝北县| 丰城市| 井冈山市| 遂川县| 临沂市| 筠连县| 西盟| 阳谷县| 民乐县| 宁都县| 新建县| 伊春市| 南丰县| 眉山市| 盐池县| 漯河市| 北辰区| 柏乡县| 荥经县| 蒙城县| 武冈市| 门源| 临漳县| 阿勒泰市| 铁力市| 利辛县| 孟连| 万州区| 临夏市| 思茅市| 舟山市| 许昌市|