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—— 中國食品雜志社
通過對蘭州百合新鮮鱗片中水解氨基酸和游離氨基酸的分析，分析蘭州百合鮮鱗片中18種水解氨基酸和20種游離氨基酸的種類及含量。研究表明：其水解氨基酸中精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、甘氨酸、絲氨酸、賴氨酸、脯氨酸、纈氨酸含量較多，尤其是精氨酸和谷氨酸含量最大；游離氨基酸中也精氨酸含量較大。同時，本實驗對百合的樣品前處理方法做了一定程度的改良。
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