領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究低溫馴化結(jié)合冰溫貯藏對(duì)西蘭花保鮮品質(zhì)的影響。貯藏期間每14d測(cè)定西蘭花理化指標(biāo)及營(yíng)養(yǎng)成分。結(jié)果表明：與直接冰溫貯藏或冷藏相比，低溫馴化結(jié)合冰溫貯藏處理對(duì)延緩西蘭花VC含量和葉綠素含量的下降均有明顯效果，且可降低呼吸強(qiáng)度和乙烯生成速率，提高西蘭花過氧化物酶(POD)和過氧化氫酶(CAT)的活性，降低多酚氧化酶(PPO)活性，延緩相對(duì)電導(dǎo)率的升高。研究表明西蘭花經(jīng)低溫馴化結(jié)合冰溫貯藏的效果優(yōu)于直接冰溫貯藏的效果。
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