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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2012年第33卷24期返回列表

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檸檬酸甘薯淀粉酯制備工藝優(yōu)化及性質(zhì)研究

內(nèi)容: 以甘薯淀粉為原料，優(yōu)化制備高取代度檸檬酸淀粉酯的條件并對(duì)其性質(zhì)進(jìn)行研究。以檸檬酸淀粉酯取代度為指標(biāo)，對(duì)影響取代度的因素進(jìn)行研究，通過(guò)響應(yīng)面優(yōu)化制備工藝。得到最優(yōu)工藝條件為pH1.5、反應(yīng)溫度148.21℃、反應(yīng)時(shí)間6.45h、檸檬酸與淀粉干基質(zhì)量比為0.59，在此條件下可制得取代度高達(dá)0.30的檸檬酸甘薯淀粉酯；檸檬酸甘薯淀粉酯具有很好的抗酶解性，抗性淀粉含量隨取代度的增加而增加，當(dāng)取代度達(dá)0.13時(shí)，抗性淀粉含量達(dá)92%；對(duì)比原淀粉，檸檬酸甘薯淀粉酯平均聚合度降低，白度先增高后降低。

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
魚(yú)油中二十碳五烯酸乙酯和二十二碳六烯酸乙酯的超臨界流體色譜分離技術(shù)

內(nèi)容: 建立魚(yú)油中二十碳五烯酸乙酯(EPA-EE)和二十二碳六烯酸乙酯(DHA-EE)的超臨界流體色譜純化方法。比較Luna 5u Silica、Hedera ODS-BP、Hypersil ODS2、ZORBAX SB-C8和Hypersil C8等色譜柱對(duì)EPA-EE和DHA-EE的分離效果，確定以Hedera ODS-BP作為優(yōu)選色譜柱，進(jìn)一步以容量因子、選擇性和分離度為考核指標(biāo)，考察改性劑、流動(dòng)相比例、背壓及溫度對(duì)分離效果的影響。得到的優(yōu)化分離條件為：以Hedera ODS-BP為色譜柱，10%甲醇為改性

閱讀量: 112 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大豆油脂脫臭餾出物乙酯化工藝

內(nèi)容: 對(duì)大豆油脂脫臭餾出物乙酯化工藝進(jìn)行研究。通過(guò)單因素試驗(yàn)分析時(shí)間、溫度、硫酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)及乙醇與大豆脫臭餾出物質(zhì)量比對(duì)酯化率的影響，并進(jìn)一步確定乙酯化的最佳工藝條件為大豆脫臭餾出物與乙醇的質(zhì)量比1.0、硫酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)2%、反應(yīng)溫度80℃、反應(yīng)時(shí)間60min條件下酯化率為90.86%。

閱讀量: 113 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超聲提取香青蘭中黃酮及其抗氧化活性

內(nèi)容: 研究香青蘭中總黃酮超聲提取工藝及其抗氧化活性。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)，用分光光度法測(cè)定香青蘭總黃酮清除自由基的能力和還原力并與VC做比較。超聲提取香青蘭中總黃酮最佳工藝為乙醇體積分?jǐn)?shù)60%、超聲提取時(shí)間50min、提取溫度60℃、料液比1:40(g/mL)，此時(shí)黃酮得率為1.89%。香青蘭黃酮的還原力比VC約大1倍，對(duì)羥自由基、DPPH自由基和超氧陰離子自由基的半抑制濃度(IC50)分別為35.6、9.6μg/mL和56.0μg/mL。香青蘭總黃酮具有較強(qiáng)的抗氧化活性，且存在明顯的量效關(guān)系。

閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法同步優(yōu)化裙帶菜中蛋白和多糖提取工藝

內(nèi)容: 在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，以裙帶菜蛋白和多糖得率為響應(yīng)值，利用響應(yīng)面法對(duì)裙帶菜中蛋白和多糖提取工藝進(jìn)行同步優(yōu)化。研究表明，堿液質(zhì)量分?jǐn)?shù)、提取時(shí)間、提取溫度和液料比4個(gè)因素對(duì)裙帶菜蛋白和多糖得率均有顯著影響。根據(jù)響應(yīng)面法，繪制三維及等高線疊加圖，應(yīng)用同步優(yōu)化程序，得出裙帶菜蛋白和多糖得率均高的最佳提取工藝參數(shù)為堿液質(zhì)量分?jǐn)?shù)2.2%、提取時(shí)間5h、提取溫度55℃、液料比23:1(mL/g)。在此條件下進(jìn)行驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，得到裙帶菜蛋白得率為63.21%，裙帶菜多糖得率為29.11%，與數(shù)學(xué)模型計(jì)算所得預(yù)測(cè)值接近。可見(jiàn)，響

閱讀量: 111 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蘋果渣不溶性膳食纖維脫色工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 為改善蘋果渣不溶性膳食纖維的色澤和品質(zhì)，以過(guò)氧化氫為脫色劑，采用響應(yīng)面分析，對(duì)蘋果渣不溶性膳食纖維的脫色進(jìn)行初步研究，同時(shí)測(cè)定其性能特性。結(jié)果表明：pH12、H2O2體積分?jǐn)?shù)5%、液料比4:1(mL/g)、處理溫度80℃、脫色時(shí)間180min時(shí)，蘋果渣不溶性膳食纖維脫色效果最佳，采用CIE-L*a*b*色空間表示方法，其L*值62.65，a*值－1.47，b*值12.48，亨特白度60.59。脫色后，水不溶性膳食纖維持水力和溶脹性均有所提高，分別為1802.96%和13.73mL/g。

閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
正交試驗(yàn)優(yōu)化淫羊藿總黃酮和多糖的分步提取工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 通過(guò)對(duì)淫羊藿總黃酮和多糖進(jìn)行分步提取工藝優(yōu)化，探尋一種提高淫羊藿綜合利用率的提取工藝。利用單因素結(jié)合正交試驗(yàn)優(yōu)化淫羊藿總黃酮的超聲波輔助提取工藝，并對(duì)此工藝所得藥渣進(jìn)行多糖的水煮提取工藝優(yōu)化。結(jié)果表明，總黃酮提取的最優(yōu)工藝條件為按料液比1:10(g/mL)加入70%乙醇溶液，在60℃提取溫度、150W超聲功率下提取2次，每次5min，提取效率達(dá)4.72%；多糖提取的最優(yōu)工藝條件為按料液比1:10加入水，在90℃提取溫度提取2次，每次30min，提取效率達(dá)1.89%。優(yōu)化后的淫羊藿總黃酮和多糖分步提取工藝操

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
豆粕功能肽制備及其降血脂作用

內(nèi)容: 以來(lái)源豐富、價(jià)廉的高變性豆粕為原料制備大豆功能性多肽，并對(duì)多肽的降血脂作用進(jìn)行研究。通過(guò)單因素及正交試驗(yàn)法確定Alcalase堿性蛋白酶水解高變性豆粕的最佳工藝條件。采用小鼠高脂模型試驗(yàn)，通過(guò)小鼠體質(zhì)量以及各項(xiàng)血脂指標(biāo)的變化，評(píng)價(jià)酶解大豆多肽的降血脂功能。結(jié)果表明：Alcalase堿性蛋白酶的最佳水解工藝條件為底物質(zhì)量濃度5g/100mL、酶添加量14400U/g、pH9.0、酶解溫度55℃、酶解時(shí)間4h，此條件下，豆粕蛋白的水解度為37.5%；酶解大豆多肽對(duì)高脂小鼠具有一定的降血脂作用，主要表現(xiàn)為顯著降

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
正交試驗(yàn)優(yōu)化超臨界CO2提取草果揮發(fā)油工藝

內(nèi)容: 以草果為原料，以揮發(fā)油出油率為考察指標(biāo)，研究超臨界CO2萃取草果揮發(fā)油的分離工藝。通過(guò)正交試驗(yàn)，優(yōu)選最佳萃取工藝條件：萃取壓力25MPa、萃取溫度55℃、萃取時(shí)間60min、CO2流量25L/h，在此條件下?lián)]發(fā)油的出油率為2.86%。并用氣相色譜-質(zhì)譜法分析了草果揮發(fā)油中各組分的相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)和結(jié)構(gòu)。

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超微粉碎制備蜜柑果皮全粉研究

內(nèi)容: 以蜜柑果皮為原料，以不同干燥方式干燥果皮，運(yùn)用超微粉碎方法制成粉體，通過(guò)測(cè)定粉體的粒度分布情況、持水力、持油力及色度值等指標(biāo)，對(duì)常壓干燥、真空干燥及冷凍干燥等不同干燥方式進(jìn)行比較，得出常壓干燥方式最佳。并利用響應(yīng)曲面法研究果皮超微粉碎工藝，以粗粉粒徑、轉(zhuǎn)速及粉碎次數(shù)為自變量，比表面積為響應(yīng)值，研究各自變量及其交互作用對(duì)果皮超微粉碎效果的影響，確定最佳超微粉碎工藝為：粗粉粒徑60～80目、轉(zhuǎn)速16000r/min、粉碎次數(shù)3次，此工藝條件下，得到的比表面積為0.246m2/g。

閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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