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—— 中國食品雜志社
對大豆油脂脫臭餾出物乙酯化工藝進行研究。通過單因素試驗分析時間、溫度、硫酸質量分數(shù)及乙醇與大豆脫臭餾出物質量比對酯化率的影響，并進一步確定乙酯化的最佳工藝條件為大豆脫臭餾出物與乙醇的質量比1.0、硫酸質量分數(shù)2%、反應溫度80℃、反應時間60min條件下酯化率為90.86%。
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