日本不卡高字幕在线2019,亚洲第一成人无码A片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2015年第36卷23期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

表沒食子兒茶素沒食子酸酯分子修飾及抗癌研究進(jìn)展

內(nèi)容: 表沒食子兒茶素沒食子酸酯（(–)-epigallocatechin-3-gallate，EGCG）是茶葉中的一類重要兒茶素，在體內(nèi)外實(shí)驗(yàn)中被證實(shí)具有廣泛的抗癌活性。研究發(fā)現(xiàn)，其抗癌機(jī)理包含誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡、抗血管生成、調(diào)控細(xì)胞周期、阻滯細(xì)胞轉(zhuǎn)移、協(xié)同抗癌等，但由于多羥基的化學(xué)結(jié)構(gòu)使其在中性或堿性介質(zhì)中極不穩(wěn)定，最終導(dǎo)致其生物活性利用率降低，限制了臨床應(yīng)用范圍。已有研究表明，分子修飾能顯著改善EGCG分子活性，增強(qiáng)其穩(wěn)定性，并使其表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗癌活性。本文首先概述EGCG分子修飾的方法，然后對(duì)EGCG及其衍生物

閱讀量: 182 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食源性鮮味肽和濃厚感肽的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 鮮味肽和濃厚感肽影響食品的風(fēng)味質(zhì)量，從而影響消費(fèi)者對(duì)食品的接受度。食源性鮮味肽和濃厚感肽來源廣泛，在許多動(dòng)物、植物或發(fā)酵食品中都含有鮮味肽和濃厚感肽。本文對(duì)鮮味肽和濃厚感肽的來源、種類、含量、作用、構(gòu)效關(guān)系和分子基礎(chǔ)等研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，并對(duì)鮮味肽和濃厚感肽研究中存在的問題進(jìn)行分析，提出未來研究的方向，為味感肽的深入研究提供參考和指導(dǎo)。

閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
生鮮家畜肉類與水產(chǎn)魚蝦類物流過程中微生物菌相變化的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 生鮮家畜肉類及水產(chǎn)魚蝦類物流過程中的腐敗變質(zhì)主要由微生物引起。隨著分子生物學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，分子生態(tài)技術(shù)已成為研究生鮮家畜肉類及水產(chǎn)魚蝦類物流過程中微生物菌相變化的主要手段。引起生鮮家畜肉類及水產(chǎn)魚蝦類在物流過程中腐敗變質(zhì)的微生物也不斷被發(fā)現(xiàn)。本文綜述了生鮮家畜肉類及水產(chǎn)魚蝦類物流過程中常見微生物物種，包括肉食桿菌、乳酸菌、沙門氏菌屬、假單胞菌屬、明串珠菌屬、熱殺索絲菌、單增李斯特氏菌等細(xì)菌以及酵母菌、霉菌等真菌；介紹了2010年后多用于生鮮家畜肉類和水產(chǎn)魚蝦類菌相研究的分子生態(tài)技術(shù)，包括變性梯度凝膠電泳

閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
近海海域海產(chǎn)品汞、鉛和砷污染狀況的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 海產(chǎn)品是人們喜愛的食品之一，然而隨著工業(yè)的迅猛發(fā)展，排放到近海海域的有毒元素汞（Hg）、鉛（Pb）和砷（As）已經(jīng)威脅到海產(chǎn)品的食品安全。本文通過對(duì)2005-2015年歐洲（意大利、挪威等）、中東地區(qū)（土耳其、伊朗等）及中國近海海域海產(chǎn)品中Hg、Pb和As含量對(duì)比分析，結(jié)果得出：1）中東地區(qū)及中國近海海域海產(chǎn)品Hg含量有部分超標(biāo)。2）中東近海海域海產(chǎn)品Pb含量遠(yuǎn)高于中國近海海域和歐洲近海海域并大部分超標(biāo)，其中雙殼貝類Pb含量普遍高于魚類。3）歐洲（意大利、挪威等）近海海域海產(chǎn)品As含量顯著高于其他地區(qū)并大

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
脂質(zhì)體在食品中的應(yīng)用及體外消化研究進(jìn)展

內(nèi)容: 脂質(zhì)體是由雙親性物質(zhì)如磷脂組成的內(nèi)部為水相、具有類細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的雙分子層閉合囊泡，因其具有保護(hù)、運(yùn)載、靶向和緩釋等特點(diǎn)，目前已在食品營養(yǎng)、醫(yī)藥、化妝品、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域表現(xiàn)出極大的應(yīng)用潛能。本文簡要介紹了脂質(zhì)體的性質(zhì)及特點(diǎn)，重點(diǎn)綜述了脂質(zhì)體在脂類、抗氧化劑、酶與蛋白質(zhì)以及維生素和礦物質(zhì)等食品領(lǐng)域的研究及應(yīng)用，最后概述了脂質(zhì)體作為食品營養(yǎng)因子運(yùn)載體系在模擬體外胃和腸道消化的研究進(jìn)展。

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
植物多糖通過NF-κB信號(hào)通路對(duì)巨噬細(xì)胞的免疫調(diào)節(jié)作用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 植物多糖具有一定的免疫調(diào)節(jié)功能，作為免疫調(diào)節(jié)劑已廣泛應(yīng)用于醫(yī)療和保健食品行業(yè)。核轉(zhuǎn)錄因子κB（nuclear factor kappa B，NF-κB）是一種可以調(diào)控基因轉(zhuǎn)錄的核因子，對(duì)巨噬細(xì)胞內(nèi)部的多種基因都有調(diào)控作用，許多研究表明植物多糖主要通過NF-κB信號(hào)傳導(dǎo)通路誘導(dǎo)巨噬細(xì)胞發(fā)生免疫應(yīng)答。本文介紹了NF-κB信號(hào)通路的組成和調(diào)節(jié)以及巨噬細(xì)胞表面介導(dǎo)植物多糖的受體活化NF-κB的機(jī)理，為深入研究植物多糖免疫調(diào)節(jié)功能提供參考。

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
加工方式對(duì)花生致敏性的影響及其致敏性評(píng)價(jià)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 花生蛋白是一種理想的食品加工原料，同時(shí)也是一種致死率較高的食物過敏原，嚴(yán)重危害人類健康。本文主要綜述食品加工方式對(duì)花生過敏蛋白致敏性的影響，以及體內(nèi)、體外致敏性評(píng)價(jià)方法，為低致敏或無致敏花生制品的開發(fā)提供參考和指導(dǎo)。

閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紫蘇油在乙醇誘導(dǎo)氧化損傷模型小鼠體內(nèi)的抗氧化作用

內(nèi)容: 探索紫蘇油作為抗氧化功能性食品的潛力，研究紫蘇油在小鼠體內(nèi)的抗氧化作用。給昆明小鼠每日灌胃不同劑量的紫蘇油，飼養(yǎng)30 d后，除空白對(duì)照組外，其他實(shí)驗(yàn)組灌胃乙醇造成小鼠氧化損傷模型，并對(duì)小鼠肝臟丙二醛（malondialdehyde，MDA）、谷胱甘肽（glutathione，GSH）、蛋白質(zhì)羰基（protein carbonyl，PC）含量和血清超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力進(jìn)行測定。結(jié)果表明：與模型組比較，空白對(duì)照組，100、200、400 mg/（kg.d）紫蘇

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
虎杖苷對(duì)鎘致小鼠睪丸氧化應(yīng)激損傷的保護(hù)作用

內(nèi)容: 目的：探討虎杖苷對(duì)鎘致小鼠睪丸氧化應(yīng)激損傷的保護(hù)作用。方法：40 只小鼠隨機(jī)分成5 組：正常對(duì)照組，鎘組，25、50、100 mg/（kg.d）虎杖苷保護(hù)組，于實(shí)驗(yàn)第1天，鎘組及虎杖苷保護(hù)組小鼠一次性腹腔注射2 mg/kg氯化鎘（氯化鎘質(zhì)量濃度為0.2 mg/mL），制造小鼠睪丸氧化應(yīng)激損傷，虎杖苷保護(hù)組小鼠同時(shí)經(jīng)口灌胃給予25、50、100 mg/（kg.d）虎杖苷，連續(xù)灌胃1 周后處死小鼠，統(tǒng)計(jì)小鼠睪丸臟器系數(shù)；蘇木精-伊紅（hematoxylin-eosin，HE）染色，觀察小鼠睪丸組織病理學(xué)變化；

閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
山西老陳醋對(duì)大鼠機(jī)體影響的代謝組學(xué)研究

內(nèi)容: 采用基于核磁共振氫譜（1H nuclear magnetic resonance，1H NMR）的代謝組學(xué)技術(shù)，結(jié)合代謝通路分析，對(duì)山西老陳醋對(duì)大鼠機(jī)體代謝組學(xué)的影響進(jìn)行研究。結(jié)果表明：給予山西老陳醋后，大鼠的血清和尿液內(nèi)源性代謝物發(fā)生明顯變化，其中α-葡萄糖、β-葡萄糖、乳酸、檸檬酸、蘋果酸、脂質(zhì)和馬尿酸等代謝物含量變化較大。代謝通路分析發(fā)現(xiàn)，山西老陳醋能顯著影響大鼠機(jī)體的酮體合成與降解、淀粉和蔗糖代謝以及三羧酸循環(huán)和丁酸甲酯代謝，這些影響主要與能量代謝、糖代謝、脂肪代謝等過程密切相關(guān)。本研究從代謝組學(xué)

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 下一頁頁

選擇期刊

2015年第36卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2015年第24期 2015年第23期 2015年第22期 2015年第21期 2015年第20期 2015年第19期 2015年第18期 2015年第17期 2015年第16期 2015年第15期 2015年第14期 2015年第13期 2015年第12期 2015年第11期 2015年第10期 2015年第09期 2015年第08期 2015年第07期 2015年第06期 2015年第05期 2015年第04期 2015年第03期 2015年第02期 2015年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

灵川县| 焉耆| 九台市| 三穗县| 绥棱县| 石林| 阳谷县| 收藏| 从江县| 寿光市| 襄城县| 东乡| 龙山县| 湘乡市| 房产| 衡阳市| 叶城县| 平阴县| 承德县| 赣州市| 陆良县| 连山| 台前县| 武强县| 福鼎市| 扎囊县| 承德市| 抚宁县| 松滋市| 思茅市| 同仁县| 怀柔区| 敖汉旗| 汶上县| 丹棱县| 新源县| 酉阳| 白河县| 中西区| 海晏县| 繁峙县|