領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
海產(chǎn)品是人們喜愛的食品之一，然而隨著工業(yè)的迅猛發(fā)展，排放到近海海域的有毒元素汞（Hg）、鉛（Pb）和砷（As）已經(jīng)威脅到海產(chǎn)品的食品安全。本文通過對2005-2015年歐洲（意大利、挪威等）、中東地區(qū)（土耳其、伊朗等）及中國近海海域海產(chǎn)品中Hg、Pb和As含量對比分析，結(jié)果得出：1）中東地區(qū)及中國近海海域海產(chǎn)品Hg含量有部分超標(biāo)。2）中東近海海域海產(chǎn)品Pb含量遠(yuǎn)高于中國近海海域和歐洲近海海域并大部分超標(biāo)，其中雙殼貝類Pb含量普遍高于魚類。3）歐洲（意大利、挪威等）近海海域海產(chǎn)品As含量顯著高于其他地區(qū)并大部分超標(biāo)。4）中國北方沿海地區(qū)的雙殼貝體內(nèi)Hg含量普遍大于東南沿海地區(qū)。
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