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—— 中國食品雜志社
表沒食子兒茶素沒食子酸酯（(–)-epigallocatechin-3-gallate，EGCG）是茶葉中的一類重要兒茶素，在體內外實驗中被證實具有廣泛的抗癌活性。研究發(fā)現，其抗癌機理包含誘導細胞凋亡、抗血管生成、調控細胞周期、阻滯細胞轉移、協同抗癌等，但由于多羥基的化學結構使其在中性或堿性介質中極不穩(wěn)定，最終導致其生物活性利用率降低，限制了臨床應用范圍。已有研究表明，分子修飾能顯著改善EGCG分子活性，增強其穩(wěn)定性，并使其表現出較強的抗癌活性。本文首先概述EGCG分子修飾的方法，然后對EGCG及其衍生物的抗癌實例和作用機理進行歸納總結。
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