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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2025年21期返回列表

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傳承老北京飲食文化樹立非遺餐飲新標桿

內(nèi)容: 提起北京，很多人腦海中浮現(xiàn)的除了故宮、頤和園等久負盛名的各大景點外，還有各種老北京美食。有些人甚至不遠千里來到北京，只是為了嘗嘗“京味兒”美食。

閱讀量: 23 發(fā)表時間: 2025-12-04
大馬板面：我最愛吃的“下車面”

內(nèi)容: 從中國山東濟南到馬來西亞吉隆坡，數(shù)小時的空中旅程結(jié)束后，我這個恪守著“上車餃子下車面”傳統(tǒng)習(xí)俗的北方人，急切地尋找著一碗面來填補空乏的胃和疲憊的心。于是，我來到一家板面店，點了一碗粗湯面，僅片刻時間，一碗熱氣騰騰的板面就端上了桌。我迫不及待地吃起來，潔白的面條在舌齒間游走，讓人忍不住夸一句“有嚼頭”；澄澈的面湯看似寡淡，卻蘊含豐富的滋味；澆頭種類較多，為板面提供了優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維。一碗板面下肚，只覺由胃及心甚至四肢百骸都無比舒暢、通透，不覺得想起陸游的那首《朝饑食齏面甚美戲作》：“一杯齏餺飥，手自芼油蔥。天上蘇陀供，懸知未易同”。

閱讀量: 20 發(fā)表時間: 2025-12-04
叻沙：獨具風(fēng)味的娘惹菜

內(nèi)容: 以風(fēng)味獨特、口味多元而聞名世界的馬來菜，也有著豐富多彩的“面條世界”，福建面、干撈面、海南面……不勝枚舉。叻沙（Laksa）是馬來西亞“面條世界”里最具代表性的一道美食，被美國《赫芬頓郵報》（The Huffington Post）評選為“死前必嘗的世界十大美食之一”。

閱讀量: 27 發(fā)表時間: 2025-12-04
品出家鄉(xiāng)味的雞絲河粉

內(nèi)容: 《詩經(jīng)》云：“邂逅相遇，適我愿兮。”其實，不僅人與人之間的邂逅讓人覺得美妙，食客與美食的邂逅同樣會讓人有驚喜之感，我初遇雞絲河粉（Shredded Chicken Hor Fun）時就有這樣的感覺。

閱讀量: 22 發(fā)表時間: 2025-12-04
防范三大事故保障師生飲食衛(wèi)生及安全

內(nèi)容: 校園食品安全重于天。近些年來，各地區(qū)各學(xué)校狠抓校園衛(wèi)生健康及食品安全工作，以防發(fā)生群體性安全事故。對于校園而言，諾如病毒感染、食物中毒和校園餐糾紛，是需要重點防范的三大事故。

閱讀量: 21 發(fā)表時間: 2025-12-04
吃：一種影響廣泛且深遠的“公民行為”

內(nèi)容: 我們每天都在與食物打交道，但你是否想過，我們每一次選擇吃什么、在哪里吃、和誰一起吃，這些看似個人的行為，其實都包含著超越味蕾的意義。“吃”絕不僅僅是滿足生理需求的本能，而是一種深刻的文化表達，一種經(jīng)濟選擇，一種健康宣言，一種環(huán)境態(tài)度的體現(xiàn)，最終是一種不折不扣的“公民行為”。

閱讀量: 25 發(fā)表時間: 2025-12-04
深入實施農(nóng)商互聯(lián)模式加快推進華容芥菜“走出去”

內(nèi)容: 得益于良好的區(qū)位條件、資源稟賦和發(fā)展基礎(chǔ)，種植歷史已逾1500年的華容芥菜具有生長勢強、莖壯葉闊、綠色生態(tài)等優(yōu)良品質(zhì)，芥菜產(chǎn)業(yè)已成為湖南省岳陽市華容縣獨有的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)，是當?shù)丶涌燹r(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化、扎實推進鄉(xiāng)村全面振興的重要抓手，華容縣也成為全國最大的芥菜生產(chǎn)基地，享有“中國芥菜之鄉(xiāng)”的美譽。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至2024年12月，華容縣芥菜種植面積達15萬畝，總產(chǎn)值接近100億元。這一成績的取得離不開華容縣積極探索的農(nóng)商互聯(lián)模式，它讓不起眼的芥菜成為了帶動農(nóng)民增收、激活鄉(xiāng)村經(jīng)濟的“致富菜”。

閱讀量: 20 發(fā)表時間: 2025-12-04
中國始源文字中的兩個“陶尊字”釋義分析

內(nèi)容: 文字是記錄語言的符號，是人類交流和傳承文化的工具，是人類進入文明社會的主要標志之一。與世界其他文明古國的文字相比，漢字是世界上唯一延續(xù)至今且仍在使用的文字。

閱讀量: 33 發(fā)表時間: 2025-12-04
消費者如何識別預(yù)包裝食品

內(nèi)容: 從外部特征來看，人們?nèi)粘ＯM的食品可以分為預(yù)包裝食品、散裝食品和現(xiàn)制現(xiàn)售食品。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第六十八條的規(guī)定，散裝食品是可以存在“外包裝”的。為了把預(yù)包裝食品的“包裝”與散裝食品的“外包裝”區(qū)分開，我們可以把存在“外包裝”的散裝食品統(tǒng)稱為“簡易包裝的散裝食品”，這樣散裝食品就可以劃分為“裸裝食品”和“簡易包裝的散裝食品”兩大類。由于《中華人民共和國食品安全法》對散裝食品和預(yù)包裝食品采用了不同的監(jiān)管模式，而且對這兩類食品的生產(chǎn)經(jīng)營制定了不同的技術(shù)規(guī)范和技術(shù)標準，因此，廣大消費者為了自身健康以及消費維權(quán)的需要，應(yīng)當對散裝食品和預(yù)包裝食品的一些基本常識有所了解和掌握。

閱讀量: 28 發(fā)表時間: 2025-12-04
一物三用的鳳仙花

內(nèi)容: 在爛漫的花叢間，鳳仙花以繽紛的色彩與獨特的姿態(tài)備受矚目。它不只是庭院里的觀賞佳卉，更是藥食同源文化中的一顆璀璨明珠，堪稱藥食同源的“多彩使者”。

閱讀量: 22 發(fā)表時間: 2025-12-04

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