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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2017年第38卷20期返回列表

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分子印跡固相萃取-高效液相色譜法檢測(cè)奶粉中的雙氰胺

內(nèi)容: 通過(guò)一步聚合法制備以雙氰胺為模板分子，甲基丙烯酸為功能單體，乙二醇二甲基丙烯酸為交聯(lián)劑，偶氮二異丁腈為引發(fā)劑的分子印跡聚合物。通過(guò)掃描電子顯微鏡、紅外光譜、紫外光譜等對(duì)材料的物理及化學(xué)性能進(jìn)行表征。采用分子印跡固相萃取結(jié)合高效液相色譜法檢測(cè)實(shí)際奶粉樣品中的雙氰胺殘留。該方法的線性范圍為0.01～2.00?mg/L，線性相關(guān)系數(shù)R2為0.999?4，呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系，檢出限（RSN=3）為0.57×10－2?mg/L，樣品加標(biāo)回收率為102.5%～104%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差在0.21%～0.86%之間。

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-10-10
分散固相萃取-液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定典型小宗作物中6 種農(nóng)藥殘留

內(nèi)容: 建立生姜、紅薯、土豆、荔枝中多菌靈、吡蟲(chóng)啉、涕滅威、三唑酮、乙草胺、苯醚甲環(huán)唑的液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)方法。樣品經(jīng)乙腈溶液提取，50?mg N-丙基乙二胺吸附劑、25?mg十八烷基鍵合硅膠（C18）凈化，C18色譜柱分離，0.1%甲酸溶液-甲醇作為流動(dòng)相進(jìn)行梯度洗脫，在電噴霧正離子電離模式下，質(zhì)譜多離子監(jiān)測(cè)模式定量分析，基質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)曲線外標(biāo)法定量。結(jié)果表明，6?種農(nóng)藥在10～500?μg/L范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)（r）均大于0.995。3?個(gè)加標(biāo)水平下，6?種農(nóng)藥的平均回收率為87.9%～110.3

閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2017-10-10
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化亞臨界水提取核桃粕蛋白工藝及其氨基酸分析

內(nèi)容: 本研究以新疆核桃粕為實(shí)驗(yàn)原料，利用亞臨界水輔助提取核桃粕蛋白，分別以提取時(shí)間、料液比、提取溫度、pH值為單因素研究對(duì)蛋白提取率的影響。通過(guò)單因素試驗(yàn)確定合適的因素水平，以響應(yīng)面優(yōu)化分析得到核桃粕蛋白提取的最佳條件。結(jié)果表明：核桃粕的最佳提取工藝為pH?9.0、料液比1∶25（g/mL）、提取溫度133?℃，此條件下的蛋白提取率可達(dá)到75.01%。氨基酸的結(jié)果分析表明：氨基酸種類(lèi)齊全，谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸3?種含量最高，共占氨基酸總量的59.7%，必需氨基酸占20.03%。亞臨界水提取蛋白的提取率較高，

閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-10-10
花臉香蘑菌絲體多糖提取條件優(yōu)化及其體外免疫活性

內(nèi)容: 為探討花臉香蘑菌絲體多糖提取工藝及其免疫活性，以花臉香蘑菌絲體為原料，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上采用正交試驗(yàn)優(yōu)化多糖提取條件；將不同質(zhì)量濃度的花臉香蘑菌絲體多糖溶液作用于小鼠巨噬細(xì)胞Ana-1，通過(guò)對(duì)其細(xì)胞存活率、細(xì)胞因子TNF-α和IL-6分泌量、中性紅吞噬能力以及膜表面蛋白Toll樣受體（Toll-like receptor，TLR）TLR2和TLR4表達(dá)量能力的測(cè)定，研究花臉香蘑菌絲體多糖的免疫活性。結(jié)果表明，花臉香蘑菌絲體多糖最佳提取條件為浸提溫度65?℃、浸提時(shí)間2.5?h、液料比40∶1（mL/g）

閱讀量: 179 發(fā)表時(shí)間: 2017-10-10
南太平洋魷魚(yú)船上蒸煮加工工藝優(yōu)化與品質(zhì)特性

內(nèi)容: 利用自主設(shè)計(jì)的魷魚(yú)船上蒸煮設(shè)備，研究最適船上蒸煮加工工藝以及對(duì)魷魚(yú)品質(zhì)特性的影響。通過(guò)差示掃描量熱儀確定魷魚(yú)的熱變性溫度，以蒸煮損失率和可溶性蛋白含量為響應(yīng)值，采用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理，對(duì)魷魚(yú)船上蒸煮最適工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，并通過(guò)掃描電鏡分別從橫切面和縱切面觀察蒸煮前后魷魚(yú)肌肉組織結(jié)構(gòu)，分析其質(zhì)構(gòu)特性，利用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis，SDS-PAGE）分析蛋白組成變化，通

閱讀量: 192 發(fā)表時(shí)間: 2017-10-10
微波輔助分步酶解紫蘇餅粕蛋白制備鮮味肽

內(nèi)容: 在微波輔助的條件下，利用堿性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶分步對(duì)紫蘇餅粕蛋白進(jìn)行水解，應(yīng)用正交試驗(yàn)確定了最佳的酶解條件。通過(guò)Sephadex G-15凝膠層析、反相高效液相色譜（reversed phase-high performance liquid chromatography，RP-HPLC）法和電子舌技術(shù)對(duì)酶解液成分與鮮味的變化進(jìn)行了表征。結(jié)果表明，在微波功率400?W條件下，第1步堿性蛋白酶最佳酶解條件為酶添加量1?600?U/g、pH?10.0、微波溫度60?℃、微波時(shí)間35?min；第2步風(fēng)味蛋白酶的

閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2017-10-10
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化羥丙基-β-環(huán)糊精包合植物甾醇的水溶性改性工藝

內(nèi)容: 為增加植物甾醇（phytosterol，PS）的水溶性，拓寬其在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用，本研究采用羥丙基-β-環(huán)糊精（hydroxypropyl-β-cyclodextrin，HP-β-CD）對(duì)植物甾醇進(jìn)行包合，達(dá)到增大其水溶性的目的。采用差熱掃描分析、傅里葉紅外光譜和X射線衍射對(duì)包合后的產(chǎn)物進(jìn)行檢測(cè)。同時(shí)，采用單因素和響應(yīng)面試驗(yàn)對(duì)包合工藝進(jìn)行優(yōu)化，得到最佳包合工藝為HP-β-CD與PS物質(zhì)的量比4.27∶1、包合溫度47?℃、包合時(shí)間11.93?h，得到的包合率為96.57%。考慮到實(shí)際操作的便利，將其修正為

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-10-10
沙棘渣制備微晶纖維素的酶解條件優(yōu)化

內(nèi)容: 沙棘漿加工過(guò)程中產(chǎn)生酚酸含量高的果渣，因其苦澀無(wú)法被飼料工業(yè)大量轉(zhuǎn)化，利用其進(jìn)行微晶纖維素制備是潛在可行的解決途徑。以粗提沙棘渣纖維素為處理對(duì)象，使用S10041纖維素酶水解，選取液料比、酶添加量、酶解時(shí)間、酶解溫度、緩沖液pH值、離心轉(zhuǎn)速、烘干溫度及纖維素粉碎度8?個(gè)因素，通過(guò)單因素試驗(yàn)和Plackett-Burman因素篩選，并經(jīng)過(guò)最陡爬坡試驗(yàn)和Box-Behnken試驗(yàn)優(yōu)化了酶解條件，隨后對(duì)制得的微晶纖維進(jìn)行結(jié)構(gòu)分析。結(jié)果表明：在液料比49∶1（mL/g）、酶添加量68?U/mL、酶解時(shí)間1.3?h

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-10-10
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超聲法提取橄欖果實(shí)游離氨基酸工藝

內(nèi)容: 為獲得橄欖果實(shí)游離氨基酸的最佳提取工藝，以橄欖果實(shí)為實(shí)驗(yàn)材料，通過(guò)單因素試驗(yàn)、Plackett-Burman試驗(yàn)、最陡爬坡試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超聲法提取橄欖果實(shí)游離氨基酸的最佳工藝。結(jié)果表明：各因素對(duì)游離氨基酸提取量的影響力由高到低為料液比＞提取次數(shù)＞超聲時(shí)間＞超聲功率＞乙醇體積分?jǐn)?shù)＞超聲溫度；響應(yīng)面法得出的最佳提取工藝為超聲時(shí)間20?min、料液比1∶41（g/mL）、提取次數(shù)3、超聲溫度50?℃、超聲功率270?W、乙醇體積分?jǐn)?shù)60%，游離氨基酸的提取量實(shí)際值為79.88?mg/g，與預(yù)測(cè)值相對(duì)誤差為

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-10-10
血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制肽RLSFNP脂質(zhì)體的制備工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)以脂質(zhì)體作為包埋載體，研究血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（angiotensin converting enzyme，ACE）抑制肽Arg-Leu-Ser-Phe-Asn-Pro（RLSFNP）脂質(zhì)體的制備工藝。以包封率為考察指標(biāo)，采用單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化RLSFNP脂質(zhì)體的制備工藝。得出最優(yōu)制備條件為：大豆卵磷脂用量120.0?mg、膽固醇用量24.6?mg、?RLSFNP用量15.3?mg、乙醚用量15.0?mL、磷酸鹽緩沖液（pH?7.4）用量5.8?mL、探頭超聲時(shí)間5.2?min。在此條件下制備的

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-10-10

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