領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)以脂質(zhì)體作為包埋載體，研究血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（angiotensin converting enzyme，ACE）抑制肽Arg-Leu-Ser-Phe-Asn-Pro（RLSFNP）脂質(zhì)體的制備工藝。以包封率為考察指標(biāo)，采用單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化RLSFNP脂質(zhì)體的制備工藝。得出最優(yōu)制備條件為：大豆卵磷脂用量120.0?mg、膽固醇用量24.6?mg、?RLSFNP用量15.3?mg、乙醚用量15.0?mL、磷酸鹽緩沖液（pH?7.4）用量5.8?mL、探頭超聲時(shí)間5.2?min。在此條件下制備的脂質(zhì)體平均粒徑在168?nm左右，電位為－31.2?mV，實(shí)際包封率為（67.5±0.8）%，由脂質(zhì)體包埋后的RLSFNP具有一定的緩釋效果。
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