大片免费播放网站片,公交车掀开奶罩边躁狠狠躁漫画 ,亚洲成色A片77777在线小说

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2020年第41卷03期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

食品組學(xué)在生物活性化合物營養(yǎng)功能特性研究中的應(yīng)用

內(nèi)容: 食品組學(xué)是集成食品和營養(yǎng)研究領(lǐng)域中生物統(tǒng)計學(xué)、化學(xué)計量學(xué)和生物信息學(xué)的先進組學(xué)技術(shù)，其可以對食品中生物活性化合物在膳食營養(yǎng)和健康之間潛在的作用機制進行系統(tǒng)的研究。本文從食品組學(xué)基本概念出發(fā)，重點綜述了轉(zhuǎn)錄組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)在實現(xiàn)食品生物活性物質(zhì)營養(yǎng)功能方面的研究進展，簡述了與其營養(yǎng)功能實現(xiàn)有關(guān)的生物標(biāo)志物，對食品組學(xué)技術(shù)在食品生物活性化合物研究中的應(yīng)用進行闡述和展望，以期更好地解釋膳食營養(yǎng)與健康之間的關(guān)聯(lián)。

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2020-02-29
納米二氧化鈦光催化技術(shù)抑菌機制及其在食品包裝中的應(yīng)用研究進展

內(nèi)容: 納米二氧化鈦光催化（nano-titanium dioxide photocatalysis，TPC）技術(shù)作為一種新興的非熱技術(shù)已成為研究熱點。TPC技術(shù)因具有高抗菌活性和化學(xué)穩(wěn)定性、無毒、環(huán)保和成本低的優(yōu)點，在食品非熱加工領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。TPC技術(shù)在催化過程中產(chǎn)生單線態(tài)氧、超氧陰離子自由基、羥自由基等活性物質(zhì)，可廣泛用于食品的殺菌消毒。本文概述了TPC技術(shù)的作用原理以及對微生物的抑制機理，綜述了其在食品包裝方面的應(yīng)用，探討了提高其光催化效率的策略，評價并討論了TPC技術(shù)的安全性，最后展望了TPC

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2020-02-29
膳食纖維的黏度特性及其生理功能研究進展

內(nèi)容: 膳食纖維被稱為第七大營養(yǎng)素，是一種重要的功能性食品成分，具有廣泛的理化性質(zhì)及生理功能。其中，黏性多糖可使膳食纖維在液體中產(chǎn)生黏性。本文主要通過闡述膳食纖維黏度的研究現(xiàn)狀，包括其基本概念、測量儀器和方法、影響其黏度的因素等方面，總結(jié)了膳食纖維中的黏性多糖在調(diào)節(jié)血糖反應(yīng)、降血脂、影響腸道酶活性和消化率、潤腸通便等方面的生理功能，為今后深入研究膳食纖維黏度特性、生理活性及其在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用提供一定的科學(xué)依據(jù)和理論參考。

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2020-02-29
不同保鮮劑復(fù)合處理對鮮切芒果活性氧代謝、細(xì)胞膜透性和褐變的影響

內(nèi)容: 為探討不同保鮮劑復(fù)合處理對鮮切芒果的活性氧代謝、細(xì)胞膜透性和褐變的影響，本實驗以金煌芒為材料，用0.5 g/100 mL乙二胺四乙酸二鈉（disodium ethylenediaminetetraacetate，EDTA-2Na）＋1.0 g/100 mL檸檬酸＋1.0 g/100 mL異抗壞血酸、1.0 g/100 mL檸檬酸＋1.0 g/100 mL異抗壞血酸、0.5 g/100 mL氯化鈣＋1.0 g/100 mL檸檬酸＋1.0 g/100 mL異抗壞血酸 3 種方式處理鮮切芒果。結(jié)果表明：與對照相

閱讀量: 194 發(fā)表時間: 2020-02-29
藤茶提取物對素肉丸冷藏期間脂質(zhì)和蛋白質(zhì)氧化的抗氧化活性影響

內(nèi)容: 氧化是限制許多食品保質(zhì)期的最重要因素之一。為了調(diào)查藤茶提取物（vine tea extract，VTE）對素肉丸在冷藏期間脂質(zhì)氧化和蛋白質(zhì)氧化的抗氧化活性，按素肉丸質(zhì)量添加0.1%、0.3% VTE到素肉丸中，并與空白對照和0.01%二丁基羥基甲苯（butylated hydroxy toluene，BHT）（陽性對照）進行比較，通過對比冷藏期間各組素肉丸的理化性質(zhì)、過氧化值（peroxide value，POV）、硫代巴比妥酸反應(yīng)產(chǎn)物（thiobarbituric acid reactive subst

閱讀量: 178 發(fā)表時間: 2020-02-29
調(diào)環(huán)酸鈣協(xié)同硝酸鈣控制采后富士蘋果苦痘病

內(nèi)容: 為了控制蘋果采后苦痘病的發(fā)生，本實驗以富士蘋果為試材，在水壓條件下進行調(diào)環(huán)酸鈣、硝酸鈣及二者結(jié)合浸鈣處理，研究了不同處理間苦痘病的發(fā)生率、總鈣和不同形態(tài)鈣含量、抗氧化酶活力等的差異，探討調(diào)環(huán)酸鈣協(xié)同硝酸鈣控制苦痘病的可能機理。結(jié)果表明：單獨調(diào)環(huán)酸鈣處理不能減輕蘋果苦痘病的發(fā)生，而硝酸鈣、調(diào)環(huán)酸鈣/硝酸鈣協(xié)同處理后，富士蘋果貯藏40 d，苦痘病發(fā)病率分別比對照低15.62%和50.00%。進一步研究表明協(xié)同處理可顯著提高蘋果外皮層中總鈣、水溶性鈣含量，在貯藏后期降低外皮層的磷酸鈣、草酸鈣非生理活性鈣含量。此

閱讀量: 194 發(fā)表時間: 2020-02-29
不同貯藏溫度下抹茶品質(zhì)變化及其貨架期預(yù)測

內(nèi)容: 以抹茶為研究對象，分析4 個溫度（－18、4、25、37 ℃）條件下抹茶貯藏期的品質(zhì)變化，并構(gòu)建抹茶貨架期的預(yù)測模型。結(jié)果顯示：各貯藏溫度下抹茶的葉綠素含量、綠度、茶多酚含量、抗壞血酸含量和感官評分均呈下降趨勢，而水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)呈上升趨勢；Pearson相關(guān)分析表明抹茶各品質(zhì)指標(biāo)中水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)、葉綠素含量與感官評分相關(guān)性最高。結(jié)合Arrhenius方程建立抹茶貨架期預(yù)測模型，水分和葉綠素預(yù)測模型中活化能Ea分別為10 269.77、7 140.86 kJ/mol，指前因子k0分別為0.659 4、0.026

閱讀量: 188 發(fā)表時間: 2020-02-29
不同貯藏溫度對宰后豬里脊肉乳酸代謝通量的影響

內(nèi)容: 為探討不同溫度處理對宰后豬里脊肉乳酸代謝通量的影響，本實驗以豬里脊肉為材料，分別在4 ℃和－1 ℃下貯藏0.5、2、6、12、24、72、120、168 h，測定葡萄糖、乳酸和NADH含量的變化速率，并通過豬肉宰后僵直變化規(guī)律及乳酸代謝途徑，建立中心代謝網(wǎng)絡(luò)模型，進行乳酸代謝通量的分析。結(jié)果表明：在不同溫度和貯藏時間下乳酸代謝通量均有明顯差異，其中，－1 ℃貯藏時的葡萄糖進入磷酸戊糖途徑的通量高于4 ℃，而在0.5～12 h貯藏期間－1 ℃貯藏時的乳酸代謝通量低于4 ℃，且在24～168 h貯藏期間－1

閱讀量: 178 發(fā)表時間: 2020-02-29
1-甲基環(huán)丙烯處理對采后李果實硬度變化的影響機制

內(nèi)容: 為探究李果實經(jīng)過1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）處理后的硬度變化情況，本實驗以重慶本地3 個品種的李果實（麥李、青脆李和歪嘴李）為實驗材料，研究了室溫條件下5 μL/L 1-MCP熏蒸處理對0 ℃冷藏期間李果實硬度、與硬度變化相關(guān)的物質(zhì)含量及酶活性的影響，并測定了其他品質(zhì)指標(biāo)的變化。結(jié)果表明，與對照相比，5 μL/L 1-MCP處理能有效抑制原果膠質(zhì)量分?jǐn)?shù)的減少及可溶性果膠的生成，降低果膠甲酯酶和多聚半乳糖醛酸酶的活力，延緩3 種李果實硬度、可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、可

閱讀量: 181 發(fā)表時間: 2020-02-29
茉莉酸甲酯結(jié)合低溫預(yù)貯對尖椒采后品質(zhì)及生理特性的影響

內(nèi)容: 為探究茉莉酸甲酯（methyl jasmonate，MeJA）結(jié)合低溫預(yù)貯（low temperature conditioning，LTC）對采后尖椒果實生理生化指標(biāo)的影響，本實驗以‘金英達(dá)’尖椒為實驗材料，將其置于5 μmol/L MeJA溶液中浸泡10 min，晾干后置于10 ℃貯藏2 d后，轉(zhuǎn)入4 ℃庫中貯藏（MeJA＋LTC復(fù)合處理組），以清水替代MeJA溶液作為LTC處理組，測定貯藏期間尖椒冷害指數(shù)、葉綠素含量、VC含量、丙二醛含量、抗氧化酶活力和基因表達(dá)量。結(jié)果顯示：與4 ℃冷庫貯藏和LTC

閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2020-02-29

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2020年第41卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2020年第24期 2020年第23期 2020年第22期 2020年第21期 2020年第20期 2020年第19期 2020年第18期 2020年第17期 2020年第16期 2020年第15期 2020年第14期 2020年第13期 2020年第12期 2020年第11期 2020年第10期 2020年第09期 2020年第08期 2020年第07期 2020年第06期 2020年第05期 2020年第04期 2020年第03期 2020年第02期 2020年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

杭锦后旗| 闽清县| 民权县| 东平县| 荣成市| 河北区| 虹口区| 翁牛特旗| 竹北市| 阜新市| 广南县| 佛山市| 安图县| 石嘴山市| 南靖县| 西畴县| 清苑县| 津市市| 奎屯市| 正镶白旗| 贡嘎县| 凤城市| 阳新县| 革吉县| 锡林浩特市| 泊头市| 新余市| 泰安市| 双峰县| 五家渠市| 大同市| 永嘉县| 吉水县| 垦利县| 潮州市| 翁源县| 光泽县| 蒙城县| 宜春市| 平定县| 日喀则市|