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食品組學(xué)在生物活性化合物營(yíng)養(yǎng)功能特性研究中的應(yīng)用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2020-02-29
作者: 李媛媛，買(mǎi)夢(mèng)奇，胡小松，張燕
關(guān)鍵詞: 食品組學(xué)；生物活性化合物；膳食營(yíng)養(yǎng)；健康
摘要:

食品組學(xué)是集成食品和營(yíng)養(yǎng)研究領(lǐng)域中生物統(tǒng)計(jì)學(xué)、化學(xué)計(jì)量學(xué)和生物信息學(xué)的先進(jìn)組學(xué)技術(shù)，其可以對(duì)食品中生物活性化合物在膳食營(yíng)養(yǎng)和健康之間潛在的作用機(jī)制進(jìn)行系統(tǒng)的研究。本文從食品組學(xué)基本概念出發(fā)，重點(diǎn)綜述了轉(zhuǎn)錄組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)在實(shí)現(xiàn)食品生物活性物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)功能方面的研究進(jìn)展，簡(jiǎn)述了與其營(yíng)養(yǎng)功能實(shí)現(xiàn)有關(guān)的生物標(biāo)志物，對(duì)食品組學(xué)技術(shù)在食品生物活性化合物研究中的應(yīng)用進(jìn)行闡述和展望，以期更好地解釋膳食營(yíng)養(yǎng)與健康之間的關(guān)聯(lián)。

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