領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
納米二氧化鈦光催化（nano-titanium dioxide photocatalysis，TPC）技術(shù)作為一種新興的非熱技術(shù)已成為研究熱點。TPC技術(shù)因具有高抗菌活性和化學(xué)穩(wěn)定性、無毒、環(huán)保和成本低的優(yōu)點，在食品非熱加工領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。TPC技術(shù)在催化過程中產(chǎn)生單線態(tài)氧、超氧陰離子自由基、羥自由基等活性物質(zhì)，可廣泛用于食品的殺菌消毒。本文概述了TPC技術(shù)的作用原理以及對微生物的抑制機(jī)理，綜述了其在食品包裝方面的應(yīng)用，探討了提高其光催化效率的策略，評價并討論了TPC技術(shù)的安全性，最后展望了TPC技術(shù)的研究和應(yīng)用方向，為推動TPC技術(shù)在食品研究中的應(yīng)用和推廣提供理論依據(jù)和技術(shù)支持。
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