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—— 中國食品雜志社
為探究茉莉酸甲酯（methyl jasmonate，MeJA）結合低溫預貯（low temperature conditioning，LTC）對采后尖椒果實生理生化指標的影響，本實驗以‘金英達’尖椒為實驗材料，將其置于5 μmol/L MeJA溶液中浸泡10 min，晾干后置于10 ℃貯藏2 d后，轉(zhuǎn)入4 ℃庫中貯藏（MeJA＋LTC復合處理組），以清水替代MeJA溶液作為LTC處理組，測定貯藏期間尖椒冷害指數(shù)、葉綠素含量、VC含量、丙二醛含量、抗氧化酶活力和基因表達量。結果顯示：與4 ℃冷庫貯藏和LTC單獨處理的尖椒相比，MeJA結合LTC處理可以有效抑制尖椒冷害的發(fā)生，延緩尖椒果實葉綠素和VC含量的降低，減緩尖椒丙二醛的積累，保持細胞的完整性，同時提高了貯藏期間尖椒過氧化物酶、過氧化氫酶和抗壞血酸過氧化物酶活性和基因表達量的表達。以上結果表明：經(jīng)過MeJA結合LTC處理可以降低尖椒在貯藏期間冷害的發(fā)生，保持其貯藏品質(zhì)，可以有效延長尖椒的貨架期，為尖椒貯藏保鮮技術的應用提供理論依據(jù)。
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