領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了控制蘋果采后苦痘病的發(fā)生，本實(shí)驗(yàn)以富士蘋果為試材，在水壓條件下進(jìn)行調(diào)環(huán)酸鈣、硝酸鈣及二者結(jié)合浸鈣處理，研究了不同處理間苦痘病的發(fā)生率、總鈣和不同形態(tài)鈣含量、抗氧化酶活力等的差異，探討調(diào)環(huán)酸鈣協(xié)同硝酸鈣控制苦痘病的可能機(jī)理。結(jié)果表明：?jiǎn)为?dú)調(diào)環(huán)酸鈣處理不能減輕蘋果苦痘病的發(fā)生，而硝酸鈣、調(diào)環(huán)酸鈣/硝酸鈣協(xié)同處理后，富士蘋果貯藏40 d，苦痘病發(fā)病率分別比對(duì)照低15.62%和50.00%。進(jìn)一步研究表明協(xié)同處理可顯著提高蘋果外皮層中總鈣、水溶性鈣含量，在貯藏后期降低外皮層的磷酸鈣、草酸鈣非生理活性鈣含量。此外，調(diào)環(huán)酸鈣協(xié)同硝酸鈣處理能夠顯著提高蘋果外皮層中2,2’-聯(lián)氮-雙(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)陽離子自由基清除率、超氧化物歧化酶活力，抑制組織丙二醛含量的增加，避免果實(shí)受到鈣脅迫造成的氧化應(yīng)激損傷。
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