色妞基地,欧美精品在线观看,安徽妇搡BBBB搡BBBB

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2010年第24卷07期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

肉制品風(fēng)味物質(zhì)研究與分析進(jìn)展

內(nèi)容: 研究肉制品風(fēng)味物質(zhì)的組成和含量對于評價(jià)肉制品質(zhì)量、指導(dǎo)肉制品生產(chǎn)、改進(jìn)加工工藝等具有重要意義。本文就肉制品風(fēng)味物質(zhì)的提取方法和分析技術(shù)及其應(yīng)用情況進(jìn)行了綜述，分析比較了各種提取方法、分析及測定技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)，以期為肉制品風(fēng)味物質(zhì)的研究提供參考。

閱讀量: 258 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
軟包裝技術(shù)在我國預(yù)制肉類菜肴制品貯藏中的應(yīng)用

內(nèi)容: 肉類菜肴制品是我國居民餐桌上重要的預(yù)制食品，深受消費(fèi)者喜歡。目前我國預(yù)制肉類菜肴制品包裝種類繁多，不同產(chǎn)品適用的包裝不同。本文從我國肉類菜肴制品中常見的包裝材料和包裝形式，不同包裝對肉類菜肴制品品質(zhì)的影響，肉類菜肴制品包裝的發(fā)展趨勢，以及提升我國肉類菜肴制品包裝業(yè)的建議幾個方面進(jìn)行了闡述，以期為肉類菜肴制品生產(chǎn)者提供參考。

閱讀量: 266 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
烏珠穆沁肉羊自然放牧條件下肌內(nèi)脂肪相關(guān)基因表達(dá)分析

內(nèi)容: 為研究自然放牧條件下不同月齡烏珠穆沁肉羊的股二頭肌、肱三頭肌、背最長肌3個部位骨骼肌肌內(nèi)脂肪相關(guān)基因的表達(dá)，采用實(shí)時(shí)熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polymerase chain reaction，PCR）技術(shù)測定肉羊生長過程中過氧化物酶體增殖劑激活受體γ亞型（peroxisome proliferator activated receptors，PPARγ）和脂肪酸合成酶（fatty acid synthase，F(xiàn)AS）相關(guān)基因（PPARγ、FAS）表達(dá)量。結(jié)果表明：兩種基因表達(dá)量在各部位骨骼肌上的趨勢相近。

閱讀量: 257 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
烏珠穆沁羊生長過程中骨骼肌MyHC基因變化

內(nèi)容: 研究不同生長階段肉羊骨骼肌肌球蛋白重鏈（MyHC）基因相對表達(dá)量的變化規(guī)律，實(shí)驗(yàn)選擇自然放牧條件下的1、3、6、9、12、18月齡的烏珠穆沁羊，屠宰后采取股二頭肌、背最長肌，采用十二烷基磺酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳（sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electropheresis，SDS-PAGE）法分離骨骼肌中肌球蛋白重鏈異構(gòu)體，利用實(shí)時(shí)熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polymerase chain reaction，PCR）技術(shù)測定MyHC基因的相對表達(dá)量并探

閱讀量: 254 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
湘西煙熏火腿理化與揮發(fā)性成分分析

內(nèi)容: 研究成熟湘西煙熏火腿中各部位肉質(zhì)的品質(zhì)特性，對煙熏火腿成品不同厚度瘦肉的水分含量、食鹽含量以及揮發(fā)性成分進(jìn)行分析。結(jié)果表明：從湘西煙熏火腿中共鑒定出53種揮發(fā)性成分，距離火腿表面1、2、3 cm處分別檢測出揮發(fā)性成分29、27、21種；主體揮發(fā)性成分為酯類、醇類、醛類、酮類、酸類、酚類和烴類。提示，湘西煙熏火腿具有距表皮越深含水量越高、食鹽含量越低的特點(diǎn)。

閱讀量: 254 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
不同細(xì)胞破碎方法對肉牛、牦牛背最長肌雙向電泳圖譜的影響

內(nèi)容: 采用液氮研磨、液氮研磨輔助超聲波破碎和液氮研磨輔助玻璃珠破碎3種細(xì)胞破碎方法對肉牛、牦牛背最長肌蛋白質(zhì)提取和雙向電泳圖譜效果的最佳方法進(jìn)行研究。在相同裂解液組成、等電聚焦程序、十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰氨凝膠電泳（sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electropheresis，SDS-PAGE）操作、銀染法染色等雙向電泳條件的處理下，通過Bradford法分別測定不同方法提取的肉牛和牦牛肉背最長肌中蛋白質(zhì)的含量，并采用PDQuest 8.0.1軟件對雙向電

閱讀量: 253 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
煙熏液對鹵煮牛肉中12種多環(huán)芳烴含量的影響

內(nèi)容: 采用固相微萃取-高效液相色譜（熒光檢測器）檢測法，研究添加不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)煙熏液（0.05%～1.0%）對鹵煮牛肉中12種多環(huán)芳烴含量的影響。結(jié)果表明：12種多環(huán)芳烴中10種在鹵煮牛肉中被檢測出，總量為355.76 ng/g，其中萘（naphthalene，NA）含量最多，達(dá)到302.14 ng/g。添加煙熏液后，多環(huán)芳烴的總量顯著降低（P＜0.01），并隨著煙熏液質(zhì)量分?jǐn)?shù)的增加，總量呈現(xiàn)明顯降低趨勢。在添加煙熏液質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%時(shí)，多環(huán)芳烴的總量由對照組355.76 ng/g降低到12.17 ng/g，其中苊

閱讀量: 250 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
超聲波處理對豬血漿蛋白功能性質(zhì)的影響

內(nèi)容: 研究超聲波處理對豬血漿蛋白電導(dǎo)率及其起泡性、乳化性和凝膠性的影響。結(jié)果表明：超聲波處理對豬血漿蛋白電導(dǎo)率及其起泡性、乳化性和凝膠性均有顯著影響（P＜0.05）。當(dāng)頻率為100 kHz時(shí)，在超聲時(shí)間（0～3 h）和功率（0～300W）范圍內(nèi)，隨著處理時(shí)間和功率的增加，電導(dǎo)率和凝膠性均逐漸增大，在300W功率下處理3h，血漿蛋白凝膠強(qiáng)度達(dá)208.5 g，較對照組提高了62.3%（P＜0.05）；起泡性和乳化性在超聲時(shí)間和功率范圍內(nèi)，表現(xiàn)出先增加再降低的趨勢。在150 W功率下處理2 h，血漿蛋白起泡性最高為1

閱讀量: 256 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27

上一頁 1 下一頁頁

選擇期刊

2010年第24卷

2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷

2010年第12期 2010年第11期 2010年第10期 2010年第09期 2010年第08期 2010年第07期 2010年第06期 2010年第05期 2010年第04期 2010年第03期 2010年第02期 2010年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

三明市| 东乌珠穆沁旗| 襄樊市| 铁力市| 平邑县| 邹城市| 上栗县| 渑池县| 霸州市| 乌拉特前旗| 柳河县| 安徽省| 兰考县| 治多县| 临颍县| 遂昌县| 宣汉县| 渭南市| 福建省| 临沂市| 浮山县| 孝义市| 奇台县| 平潭县| 潼关县| 屏山县| 民乐县| 民县| 灵山县| 信宜市| 黔江区| 琼中| 东丽区| 米泉市| 阿图什市| 敦煌市| 五原县| 白沙| 鄯善县| 山丹县| 抚远县|