色欲狠狠躁天天躁无码中文字幕,又大又粗欧美黑人AAAAA片,久久99精品国产麻豆婷婷洗澡

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2016年第30卷08期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

我國兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢展望

內(nèi)容: 近年來，我國兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，其養(yǎng)殖、屠宰、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工及營銷等領域都得到了長足的發(fā)展，尤其是關于兔肉營養(yǎng)方面的研究，為兔產(chǎn)業(yè)的大力發(fā)展提供了重要的理論依據(jù)。但是，目前來看，我國的兔產(chǎn)業(yè)在養(yǎng)殖管理、肉品加工、機械配備、市場銷售等層面仍然存在著很多問題。本文通過對以上內(nèi)容的研究，相應地提出了我國兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢，以期為兔產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供理論基礎。

閱讀量: 258 發(fā)表時間: 2017-11-27
超高壓對肉制品的殺菌效果及殺菌機制的研究進展

內(nèi)容: 超高壓殺菌是一種新型的非熱殺菌技術，通過總結(jié)國內(nèi)外采用超高壓技術延長肉制品貨架期的研究，分析超高壓技術對生鮮肉制品、腌制肉制品、熏制肉制品、鹵制肉制品以及燒烤類肉制品的殺菌效果，證明了超高壓技術能不同程度地提高這5種肉制品貯藏期的安全性和感官特性。通過總結(jié)超高壓處理對微生物細胞形態(tài)結(jié)構(gòu)的改變，以及對不同微生物酶活性的影響，探究超高壓的殺菌機制，為超高壓技術在肉制品工業(yè)中的進一步應用提供理論依據(jù)，也為下一步研究明確了方向。

閱讀量: 243 發(fā)表時間: 2017-11-27
液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜負離子模式測定雞肉中磺胺硝苯的殘留

內(nèi)容: 建立高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測定雞肉中磺胺硝苯殘留的方法。樣品經(jīng)過甲酸-乙酸乙酯（2∶98，V/V）提取，正己烷脫脂，液-液分配凈化后，C18柱分離，甲醇、5 mmol/L乙酸銨為流動相梯度洗脫，采用負離子掃描多反應監(jiān)測（multiple reaction monitoring，MRM）模式下液質(zhì)聯(lián)用儀進行定性和定量分析。在2.0～100.0μg/L質(zhì)量濃度范圍內(nèi)，線性相關系數(shù)大于0.99，方法的檢出限和定量限分別為0.5μg/kg和2.0μg/kg，在2.0、5.0、10.0μg/kg添加量的回收率為76

閱讀量: 237 發(fā)表時間: 2017-11-27
解凍方式對大黃魚解凍效率和品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 對比自然解凍、流水解凍、低溫解凍和微波解凍4種解凍方式對大黃魚解凍效率和品質(zhì)的影響，分析不同解凍方式下大黃魚的解凍時間、中心溫度、持水力、蛋白質(zhì)和脂肪氧化程度、肌肉彈性的變化。結(jié)果表明：低溫解凍時間最長，品質(zhì)保持最好；微波解凍速率最快，均勻性最好，蛋白質(zhì)和脂肪氧化程度最高，持水力和肌肉彈性最差；流水解凍速率較快，同時也能較好地保持大黃魚的品質(zhì)。

閱讀量: 243 發(fā)表時間: 2017-11-27
大豆分離蛋白美拉德反應產(chǎn)物在生肉糜貯藏保鮮中的應用

內(nèi)容: 以大豆分離蛋白和豬肉為主要原材料，通過測定生肉糜的硫代巴比妥酸反應物（thiobarbituric acid reactive substances，TBARs）值、紅度值（a*）、pH值和感官特性這5個指標的變化，研究大豆分離蛋白美拉德反應產(chǎn)物在生肉糜中的抗氧化效果。結(jié)果表明：添加大豆分離蛋白美拉德反應產(chǎn)物的處理組具有一定的抑制脂肪氧化的作用，并且能更長時間地保持肉的新鮮顏色，使其感官上具有更好的接受性，并且添加量越多，其保鮮效果越好。其中添加2.0%（質(zhì)量分數(shù)，下同）的美拉德反應產(chǎn)物處理組與添加0.0

閱讀量: 252 發(fā)表時間: 2017-11-27
混料設計優(yōu)化淀粉復配在方火腿中的應用

內(nèi)容: 以玉米原淀粉、玉米變性淀粉、木薯變性淀粉和馬鈴薯淀粉為研究對象，通過4種淀粉的復配來解決單一使用玉米淀粉保質(zhì)期短、保水性差、結(jié)構(gòu)發(fā)散和穩(wěn)定性差等應用問題。以淀粉析水率、黏度和彈性作為評價指標，采用混料設計優(yōu)選出復配淀粉最佳組合，并建立復配淀粉最佳組合與評價指標之間的回歸模型。結(jié)果表明：最佳組合為玉米淀粉、玉米變性淀粉和木薯變性淀粉質(zhì)量比為4∶3∶3，與玉米淀粉相比析水率降低8.89%，黏度提高2.64倍，彈性提高29.09%；顯微結(jié)構(gòu)觀察表明，添加復配淀粉方火腿肉與蛋白、淀粉結(jié)合度高，形成穩(wěn)定、均勻的組織

閱讀量: 313 發(fā)表時間: 2017-11-27
番茄粉對花生蛋白灌腸品質(zhì)特性的影響

內(nèi)容: 研究番茄粉部分替代亞硝酸鹽對花生蛋白灌腸的pH值、質(zhì)構(gòu)、氧化程度等理化性質(zhì)和感官評價的影響。結(jié)果表明：花生蛋白灌腸中添加番茄粉能有效改善腸體的硬度和彈性，與空白對照組（A組）相比，亞硝酸鈉最大添加量組、番茄粉和亞硝酸鈉組合在貯藏期間有比較穩(wěn)定的pH值、硫代巴比妥酸值和揮發(fā)性鹽基氮值；與亞硝酸鈉最大添加量組相比，添加了2%番茄粉＋0.009%亞硝酸鈉（均為質(zhì)量分數(shù)）的豬肉腸具有較高的感官得分，在整個貯藏階段的理化性質(zhì)也比較穩(wěn)定，同時賦予了花生蛋白灌腸特殊的番茄口味。因此，番茄粉可以部分替代亞硝酸鈉應用到花生

閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2017-11-27
櫻桃對豬肉火腿罐頭的品質(zhì)及阻斷N-亞硝胺形成的作用

內(nèi)容: 以豬肉火腿罐頭為研究對象，設計5組實驗：NC組（原料肉的腌制過程不添加NaNO2和抗壞血酸鈉）、PC組（原料肉的腌制過程添加150 mg/kg NaNO2和550 mg/kg抗壞血酸鈉）、TRT1組、TRT2組和TRT3組（原料肉的腌制過程添加150 mg/kg NaNO2，但不添加抗壞血酸鈉，而是分別添加肉質(zhì)量分數(shù)為2%、4%、10%的櫻桃汁）。將加工出的5組豬肉火腿罐頭在30℃條件下進行保溫實驗，分別在0、1、2、3、4周測定樣品的色差、亞硝酸鹽殘留量、9種N-亞硝胺含量，并進行感官評價。結(jié)果表明：添

閱讀量: 232 發(fā)表時間: 2017-11-27
基于滲透預處理的羅非魚片微波干燥動力學

內(nèi)容: 采用滲透-微波聯(lián)合干燥技術對羅非魚片進行干燥，研究滲透后羅非魚片微波干燥過程的失水特性及其動力學，探討滲透預處理、微波功率和裝載量對羅非魚片微波干燥過程的影響。結(jié)果表明：羅非魚片微波干燥過程中，按失水速率大小，可分為升速干燥、恒速干燥和降速干燥3個階段；經(jīng)過滲透預處理的實驗組其失水速率明顯高于對照組；物料的失水速率隨微波功率和裝載量的增大而增大。此外，研究羅非魚片微波干燥動力學，建立數(shù)學模型，發(fā)現(xiàn)Midilli模型擬合良好，較準確地預測了羅非魚片微波干燥過程中的水分變化規(guī)律。

閱讀量: 251 發(fā)表時間: 2017-11-27

上一頁 1 下一頁頁

選擇期刊

2016年第30卷

2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷

2016年第12期 2016年第11期 2016年第10期 2016年第09期 2016年第08期 2016年第07期 2016年第06期 2016年第05期 2016年第04期 2016年第03期 2016年第02期 2016年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

石林| 奎屯市| 正宁县| 城市| 岳西县| 高雄县| 汉源县| 娱乐| 中卫市| 南华县| 当涂县| 农安县| 南郑县| 芜湖市| 神木县| 灵川县| 榆树市| 应城市| 河津市| 蓝田县| 五台县| 江阴市| 梁平县| 科尔| 普洱| 闸北区| 榕江县| 来安县| 铜鼓县| 永川市| 五原县| 镇平县| 合山市| 木兰县| 开封市| 西昌市| 吐鲁番市| 禄劝| 木里| 大兴区| 四会市|