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—— 中國食品雜志社
采用滲透-微波聯(lián)合干燥技術對羅非魚片進行干燥，研究滲透后羅非魚片微波干燥過程的失水特性及其動力學，探討滲透預處理、微波功率和裝載量對羅非魚片微波干燥過程的影響。結(jié)果表明：羅非魚片微波干燥過程中，按失水速率大小，可分為升速干燥、恒速干燥和降速干燥3個階段；經(jīng)過滲透預處理的實驗組其失水速率明顯高于對照組；物料的失水速率隨微波功率和裝載量的增大而增大。此外，研究羅非魚片微波干燥動力學，建立數(shù)學模型，發(fā)現(xiàn)Midilli模型擬合良好，較準確地預測了羅非魚片微波干燥過程中的水分變化規(guī)律。
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