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—— 中國食品雜志社

2002年第23卷01期返回列表

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荷葉黃酮及生物堿的提取研究

內(nèi)容: 研究了荷葉中的功能成分黃酮類化合物和生物堿的水提取工藝條件。研究結(jié)果表明:以水為溶劑來提取荷葉中的黃酮類化合物及生物堿時,較佳的工藝條件為:以30倍的水,于80～90℃提取1.5h,提取液呈酸性。

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
銀耳深層發(fā)酵條件的研究

內(nèi)容: 研究了銀耳菌As5.526液體深層發(fā)酵工藝條件。以單因子試驗,確定了在液體培養(yǎng)基中添加0.5%β-CD增稠劑,以L9(33)正交試驗確定了搖床最佳供氧形式,即振蕩頻率為200r/min,裝液量為150ml/500ml,5層紗布。菌球數(shù)量多而小,菌體濃度最高,菌體干重達0.5g/100ml,總糖含量達5.5mg/ml。通過試驗還確定了銀耳菌As5.526轉(zhuǎn)種時間為36-48h、接種量為5%、發(fā)酵溫度24-26℃、pH值6-7、發(fā)酵周期72h左右。

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07
蜂膠微膠囊粉末的研究

內(nèi)容: 介紹了一種蜂膠活性成分,提取物的微膠囊化方法,對壁材的制取和微膠囊化工藝過程進行了論述與討論。該法制取的蜂膠微膠囊粉末產(chǎn)品包理率達95%以上,在水中的溶解性,分散性良好。

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
DA101大孔樹脂對蘿卜紅色素的吸附特性研究

內(nèi)容: 研究了用DA101樹脂提取蘿卜紅色素。實驗測得樹脂的飽和吸附容量為0.085g/ml樹脂。選用乙醇-酸作為色素的解析溶劑,研究了乙醇的流速和濃度對色素回收率的影響。

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2017-06-07
一種天然抗氧化劑復合物抗氧化作用的研究

內(nèi)容: 研究以茶多酚、大豆磷脂、抗壞血酸和大蒜提取物為原料,探討了四者復配物在不飽和脂肪中的抗氧化作用。結(jié)果表明,其抗氧化效果明顯優(yōu)于常用的BHA、BHT、PG及天然混合生育酚、茶多酚,并能在一定程度上使已氧化為過氧化物的多不飽和脂肪酸復原。其作用機理主要是由于具有較強的還原性和清除自由基的能力,并表現(xiàn)出組分間的協(xié)同效應。

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
預混營養(yǎng)素混合均勻度作為質(zhì)量控制指標的研究

內(nèi)容: 通過預混營養(yǎng)素的混合均勻度M的引入和測定,定量地考核營養(yǎng)素的混合效果、均勻程度。

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2017-06-07
提高W/O/W多重乳狀液的穩(wěn)定性研究

內(nèi)容: 研究了W/O/W多重乳狀液穩(wěn)定性的影響因素。實驗表明,W/O/W多重乳狀液制備的較佳工藝操作條件為乳化溫度40℃,pH值2.5,W/O/W攪拌時間25min,第一相體積比0.48,第二相體積比0.66。

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
Xanthomonas campestris--9002源黃原膠發(fā)酵動力學的研究

內(nèi)容: 利用恒化培養(yǎng)技術研究了黃原膠發(fā)酵動力學,建立了較為合理的恒化培養(yǎng)系統(tǒng)。對采集的數(shù)據(jù)用計算機進行回歸,求得最大比生產(chǎn)速率μmax=0.242h-1,飽和常數(shù)Ks=41.32,基質(zhì)得率系數(shù)YGmax=1.560g/g以及維持系數(shù)m=0.009g/g.h,最佳理論稀釋速率Dm=0.05428h-1。并研究了黃原膠比生成速率、細胞產(chǎn)素、殘?zhí)恰⒄扯鹊葏?shù)隨菌體比生成速率的變化關系。

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2017-06-07
大豆分離蛋白酶解物清除羥自由基作用的研究

內(nèi)容: 用比色法測定了大豆分離蛋白(SPI)酶解物對羥自由基的清除作用。結(jié)果表明,SPI酶解物對Fenton體系產(chǎn)生的.OH自由基有清除活性。SPI經(jīng)木瓜蛋白酶水解15min,其酶解物清除能力已達最大值,為56.5%;經(jīng)SephadexG-50凝膠柱分離,所得肽段各組分間的清除活性存在明顯差異;用SDS-PAGE凝膠電泳測定各組分的分子量,結(jié)果顯示分子量在11.355KD～5.154KD的肽段清除能力最強,達60.4%。

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品加工條件及主要成分對CPPs延緩磷酸鈣沉淀能力的影響

內(nèi)容: 對食品加工條件(溫度、pH值)、食品中的主要組分(葡萄糖、蔗糖、淀粉、蛋白質(zhì))、及VC和苯甲酸鈉等對CPP在pH8時延緩磷酸鈣沉淀形成能力的影響進行了研究。其結(jié)果為:加熱溫度在100℃以下時,對CPP活性無影響,在pH8～9時CPP仍能延緩磷酸鈣沉淀的形成;應用CPP時在蛋白質(zhì)含量高、淀粉含量低的條件下較好。

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07

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