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—— 中國食品雜志社
研究了銀耳菌As5.526液體深層發(fā)酵工藝條件。以單因子試驗,確定了在液體培養(yǎng)基中添加0.5%β-CD增稠劑,以L9(33)正交試驗確定了搖床最佳供氧形式,即振蕩頻率為200r/min,裝液量為150ml/500ml,5層紗布。菌球數(shù)量多而小,菌體濃度最高,菌體干重達0.5g/100ml,總糖含量達5.5mg/ml。通過試驗還確定了銀耳菌As5.526轉種時間為36-48h、接種量為5%、發(fā)酵溫度24-26℃、pH值6-7、發(fā)酵周期72h左右。
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