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提高W/O/W多重乳狀液的穩(wěn)定性研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李光水, 邵國泉, 雍國平, 方智勇, 林輝
關(guān)鍵詞: W/O/W多重乳狀液|穩(wěn)定性|工藝參數(shù)|
摘要:

研究了W/O/W多重乳狀液穩(wěn)定性的影響因素。實驗表明,W/O/W多重乳狀液制備的較佳工藝操作條件為乳化溫度40℃,pH值2.5,W/O/W攪拌時間25min,第一相體積比0.48,第二相體積比0.66。

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