国产探花在线精品一区二区,麻豆app,国产精品国产成人国产三级

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第30卷12期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

生物活性肽在營養(yǎng)保健中的應(yīng)用

內(nèi)容: 生物活性肽是一種保健食品功能因子,本文綜述了生物活性肽的種類、生理功能,吸收機制、特點,生物活性作用。

閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2017-06-07
魚腐生型細菌-問題及解決方法

內(nèi)容: 微生物是引起大多數(shù)海洋食物產(chǎn)品腐敗的主要原因。然而僅僅有一小部分微生物群體-特殊的腐敗有機體(SSOs),能引起海洋食品腐敗。運用微生物生態(tài)學(xué)、分子技術(shù)、分析化學(xué)及數(shù)學(xué)模型,確定并延長產(chǎn)品的保存期。

閱讀量: 251 發(fā)表時間: 2017-06-07
蔬菜中脂氧合酶活性的快速測定

內(nèi)容: 本文綜述了蔬菜中脂氧合酶活性的快速測定方法,即甲基藍染色(MBB)、胡蘿卜染色(CB)和淀粉-碘化鉀(KI-S)法,通過與常規(guī)實驗室測定方法和感官評價比較,發(fā)現(xiàn)以上方法快速而有效,可作為食品生產(chǎn)中行之有效的半定量檢測方法,但對于不同的蔬菜種類可采用不同的快速測定方法。

閱讀量: 238 發(fā)表時間: 2017-06-07
4-HR對鮮切蓮藕褐變以及貯藏品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以白花蓮藕為試材,研究了4-己基間苯二酚(4-HR)對鮮切蓮藕產(chǎn)品低溫貯藏期間褐變和貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,0.01% 4-HR以及0.01% 4-HR和0.5% VC的混合液處理對鮮切蓮藕貯藏期間的褐變有抑制作用,保持了較低的褐變和腐爛指數(shù),同時產(chǎn)品保持較高的硬度和可溶性固形物。0.01% 4-HR和0.5% VC的混合液的防褐變效果最為顯著,并且可有效地抑制呼吸和乙醇的積累,控制微生物數(shù)量增加,減少腐爛發(fā)生。

閱讀量: 232 發(fā)表時間: 2017-06-07
采后硅酸鈉處理對蘋果梨黑斑病的影響

內(nèi)容: 以蘋果梨作為實驗材料,研究硅酸鈉處理對蘋果梨采后黑斑病的影響,實驗結(jié)果表明:體外試驗硅酸鈉對黑斑病具有抑制作用,其中100mmol/L的硅酸鈉抑制率達94.5%。

閱讀量: 246 發(fā)表時間: 2017-06-07
CTS-M~(n+)的制備與草莓保鮮的研究

內(nèi)容: 本文制備了系列殼聚糖-金屬離子復(fù)合物(CTS-Mn+),并用涂膜法對草莓進行了保鮮研究,在系列CTS-Mn+中篩選了最佳膜保鮮劑。在延長草莓保鮮期,保質(zhì)期方面收到良好效果。

閱讀量: 234 發(fā)表時間: 2017-06-07
冬棗減壓貯藏過程中幾種生理生化指標的變化

內(nèi)容: 本文研究了冬棗在0±1℃,大氣壓力分別為101.325、81.06、50.663、20.265kPa的貯藏條件下的生理生化變化,同時初步篩選出較適宜的壓力范圍。結(jié)果表明, 減壓貯藏顯著降低了冬棗VC的損失,抑制了可溶性固形物含量的增加和果肉硬度的下降,顯著抑制了PPO活性,降低了果肉組織相對電導(dǎo)率和果實褐變率,從而延緩了果實的成熟衰老。

閱讀量: 241 發(fā)表時間: 2017-06-07
臭氧在鮮切西洋芹保鮮中應(yīng)用的研究

內(nèi)容: 臭氧的殺菌能力是氯的3倍、殺菌速度較氯快300～600倍,且無殘留,是極具潛力的食品“冷殺菌”技術(shù),非常適合鮮切菜的殺菌、保鮮。通過對鮮切西洋芹的臭氧處理,結(jié)果表明,用0.3mg/L的臭氧水處理鮮切西洋芹10min可以使鮮切菜表面的微生物降低二個數(shù)量級,酶的活性降低50%,呼吸強度降低80%,對VC無破壞作用,感官品質(zhì)優(yōu)良,在4℃條件下最長時間可以保存20d。

閱讀量: 248 發(fā)表時間: 2017-06-07
生魚片食源性安全性評價

內(nèi)容: 本研究對生魚片食源安全性進行了評價,測定魚原料及生魚片的菌落總數(shù)和菌相。結(jié)果表明,生魚片菌落總數(shù)達104cfu/g以上。經(jīng)過加工、添加生姜、醬油、醋等調(diào)味品制成風(fēng)味生魚片,菌落總數(shù)降至102cfu/g以下。生魚片中主要污染物來自魚體。操作無菌化,結(jié)合調(diào)味品加熱,生魚片冷藏處理,是確保生魚片安全性的主要措施。

閱讀量: 232 發(fā)表時間: 2017-06-07
羅漢果對糖尿病小鼠的降血糖作用

內(nèi)容: 目的:研究羅漢果粉及其提取物的降糖效果。方法:用正常小鼠和糖尿病模型小鼠研究羅漢果粉及其提取物調(diào)節(jié)血糖的作用。羅漢果粉及其提取物以0.5、1.0、3.0g/kg.bw劑量連續(xù)30d給予正常小鼠和糖尿病模型小鼠,30d后眼眶取血,測定其空腹血糖并進行糖耐量實驗。結(jié)果:羅漢果粉及其提取物對正常小鼠體重,血糖及糖耐量無影響;高劑量羅漢果粉(3.0g/kg.bw)及低、中劑量羅漢果提取物(0.5～1.0g/kg.bw)具有降低糖尿病模型小鼠空腹及餐后血糖的作用,且羅漢果粉的降血糖效果隨其劑量增加而增強,高劑量組

閱讀量: 269 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2009年第30卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2009年第24期 2009年第23期 2009年第22期 2009年第21期 2009年第20期 2009年第19期 2009年第18期 2009年第17期 2009年第16期 2009年第15期 2009年第14期 2009年第13期 2009年第12期 2009年第11期 2009年第10期 2009年第09期 2009年第08期 2009年第07期 2009年第06期 2009年第05期 2009年第04期 2009年第03期 2009年第02期 2009年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

砀山县| 福海县| 宁武县| 略阳县| 原平市| 双江| 荃湾区| 石楼县| 阳高县| 婺源县| 天台县| 四平市| 舟曲县| 田林县| 金寨县| 文化| 连平县| 岳西县| 通道| 松阳县| 毕节市| 清徐县| 望江县| 益阳市| 兴业县| 大理市| 阳高县| 伊宁县| 桑日县| 平泉县| 巴林右旗| 靖边县| 宜君县| 皮山县| 柏乡县| 巴林右旗| 五原县| 泾源县| 安塞县| 肇庆市| 武汉市|